Pembuatan cincaunya sendiri kita hanya perlu merendam daun cincau dengan air panas. Kemudian pindahkan daun ke wadah berisi air bersih/air matang. Lalu remas hingga getah daun yang dihasilkan keluar. Setelah itu saring hasil perasan daun cincau.Â
Diamkan lebih kurang 2 jam dan akan air hasil perasan ini mengental seperti agar-agar. Dan cincau hijau ini sudah siap untuk dicampur dalam minuman air kacang tujuh.
Pembuatan Air Kacang Tujuh
Untuk pembuatan air kacang kita hanya perlu menumbuk daun kacang lalu daun itu diremas dengan dicampur air bersih/air matang untuk mengeluarkan sari pati lalu disaring. Dan air kacang siap disajikan.
Minuman air kacang tujuh yang terdiri dari cincau hijau dan kuahnya terbuat dari campuran gula aren, santan yang telah dimasak, air daun kacang siap dinikmati. Â Minuman ini sangat sederhana namun cita rasa yang dimiliki serta khasiat membuat orang ketagihan.Â
Khasiat air kacang tujuh selain untuk mengatasi panas dalam juga bagus untuk  pencernaan, melancarkan buang air besar, melegakan tenggorokan.
Minuman air kacang tujuh ini berasal dari ranah Minang, tepatnya dari Bukittinggi dan dikenal dengan nama aia aka atau ubek tawa (obat tawar).Â
Minuman legendaris dari ranah Minang dan terkenal dari zaman dulu, mendapat nominasi dan meraih penghargaan pada ajang Anugerah Pesona Indonesia (API) tahun 2018 dengan kategori minuman tradisional terpopuler dari Kementerian Pariwisata Republik Indonesia. Namun peringkat satu minuman tradisional terpopuler diraih "Air Mata Pengantin" dari Kabupaten Indragiri Hulu.Â
Aia aka ini termasuk minuman yang direkomendasikan nomor dua terlezat di Asia. Kalau di Jawa ada jamu, Â maka di ranah Minang dikenal dengan minuman berkhasiat aia aka ini.
Aia aka namun di kota saya dikenal dengan minuman air kacang tujuh, bahan serta proses pembuatannya sangat sederhana serta harga jualnya murah. Harga minuman ini pergelas hanya Rp. 4.000 -Rp. 5.000, sangat bermanfaat untuk sajian berbuka puasa.Â
