Toppa Lada, Masakan Khas Makassar Sulawesi Selatan

Indonesia adalah sebuah negara yang memiliki beribu-ribu pulau, lebih tepatnya 17.000 pulau. Dalam pulau-pulau tersebut banyak sekali Budaya, tradisi dan tentu saja masakan yang beraneka ragam. 

Pada hari ini, kita akan membahas tentang masakan khas Sulawesi lebih tepatnya di Makassar. Toppa Lada, sendiri merupakan masakan daging yang pedas gurih, dan juga berempah. 

Banyak sekali yang bilang bahwa Toppa Lada ini adalah rendangnya orang Makassar. Toppa Lada menggunakan racikan bumbu yang berbeda dari rendang, dan proses memasaknya memakan waktu yang lebih singkat. 

Kata "Toppa" itu sendiri artinya adalah irisan, dan "Lada"artinya cabai. Jika digabungkan kedua kata tersebut maka Toppa Lada artinya Irisan cabai, dan memang masakan ini menggunakan cabai yang cukup banyak dan mampu membuat orang yang memakannya mendapatkan sensasi kepedasan.

Setelah kita tau tentang apa itu Toppa Lada, dan dari mana masakan itu berasal mari kita coba membuat masakan tersebut dengan resep yang telah disediakan dibawah ini :

Bahan :

• Daging Kelapa Sapi 500 gr
• Santan encer 2 ltr
• Santan kental 500 cc
• Minyak 10 cc
• Air Asam 2 sdm
• Lengkuas 1 butir
• Batang sereh 3 butir

Bumbu Halus :

• Bawang Merah 15 butir
• Bawang Putih 4 butir
• Kemiri 4 butir
• Ketumbar bubuk 1 sdm
• Jinten bubuk 1 sdt
• Jahe 1 butir
• Cabai Merah besar 6 butir

Bumbu lainnya:

• Garam 10gr
• Lada bubuk 5gr

Cara membuat:

1. Sebelum memulai membuat bumbu halus, potong daging terlebih dahulu menjadi bentuk kotak, kurang lebih 4x4x4x4 cm. Setelah itu, disimpan terlebih dahulu