Nilai Tambah Ikan Kembung sebagai Produk Olahan Ikan Rebus

Produk olahan ikan kembung rebus ini menyebabkan terjadinya nilai tambah pada komoditas ikan kembung. Harga pasar untuk satu kg ikan kembung berkisar Rp30.000 -- Rp35.000 dan setelah diolah menjadi ikan kembung rebus, harga untuk satu kg berkisar Rp60.000 -- Rp65.000.

Segmentasi pasar dari produk olahan ikan kembung rebus ini tidak terbatas hanya masyarakat dengan tingkat ekonomi menengah ke bawah. Masyarakat menengah atas juga mengkonsumsi ikan rebus dengan kualitas ikan lebih baik, bahkan 30% bahan baku yang dijual suplier merupakan ikan yang diperuntukan bagi konsumen tingkat ekonomi menengah atas. Hal ini juga disebabkan karena produk olahan ikan kembung rebus ini mudah didapatkan di setiap pasar tradisional.

Produk olahan ikan kembung rebus ini biasanya dijual hanya dengan keranjang bambu beserta koran sebagai alas setiap ikannya dalam kondisi yang terbuka. 

Produk olahan ikan kembung rebus ini dapat diinovasikan melalui pengemasan menggunakan plastik vacuum beserta wadah sebagai alas ikannya dengan tujuan agar produk tetap terjaga kualitasnya dalam jangka waktu yang relatif lebih lama. 

Karena salah satu keunggulan paling penting dari plastik ini mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga menghambat proses pembusukan produk yang dikemasnya. Hal ini juga dapat menjadi daya tarik sendiri untuk konsumen dengan penampakan pengemasan yang lebih rapi, bersih dan tertata.

Prospek pemasaran ikan kembung rebus di Medan juga didukung oleh pola konsumsi masyarakat Sumatera yang lebih memilih memenuhi kebutuhan protein hewani dari ikan dibanding dari daging maupun telur dan susu. 

Sehingga tidak terlalu membutuhkan usaha lebih dalam pemasaran produk hasil olahan ini. Namun, jika ingin meraup lebih banyak pelanggan dapat dilakukan promosi melalui sosial media dan memasarkan melalui e-commerce sehingga konsumen dari luar daerah juga dapat memperoleh produk olahan tersebut dengan tetap memperhatikan pengemasan ikan yang jauh lebih baik dan aman untuk mencegah kerusakan fisik ikan dan daya simpan ikan.