Identifikasi Kandungan Karbohidrat, Protein dan Asam Amino pada Sampel Kentang dan Tahu

Sampel tahu

• Dimasukkan berturut-turut 3 mili larutan albumin gelatin kasein pepton dan fenol ke dalam 5 buah tabung reaksi
•  ditambahkan 1 ml natrium hidroksida 10% ke setiap tabung lalu dikocok
•  ditambahkan 2 tetes larutan CuSO4 0,1% dan dikocok
• ditambahkan setengah tetes CuSO4 0,1%. Jika timbul warna dan diamati perubahan yang terjadi

Hasil pengamatan

* Albumin + 1ml NaOH menjadi keruh dan setelah ditambah 4 tetes CuSO4 menjadi warna kuning

* Pepton,gelatin, kasein, fenol + 1ml NaOH menjadi keruh + 4 tetes CuSO4 tetep warna keruh

Denaturasi Protein

Sampel tahu

• Disediakan tiga tabung reaksi dibuat campuran larutanDengan larutan albumin ke dalam tabung 1 2 3 dimana Larutan buffer asetat ke dalam tabung 3 sebanyak 1 mlLarutan HCL ke dalam tabung 1 sebanyak 1 ml Larutan natrium hidroksida ke dalam tabung 2 sebanyak satu ml
•   Di tempat kan ketika tamu reaksi tersebut ke dalam air mendidih selama 15 menit
• didinginkan dan diperhatikan apa yang terjadi ditambahkan 10 ml larutan buffer asetat PH 4,7 ke dalam tabung 1 dan 2 dan diamati perubahan yang terjadi

Hasil pengamatan

*Tabung 1 : dipanaskan terbentuk endapan putih

*Tabung 2 : dipanaskan terbentuk endapan putih

*Tabung 3 : dipanaskan terbentuk endapan putih

Setelah dingin + 10ml buffer asetat