Mengenal Lebih Dekat Machu Picchu dan Kuliner Peru

Untuk masakan tradisional, jangan lupa memesan Ceviche yang dibuat dengan ikan segar (atau dari jenis seafood lainnya), dan Causa, yang bahan pokoknya adalah kentang kuning asli Peru. Untuk minuman, coba air Chicha Morada, yang dibuat dari jagung yang berwarna lembayung tua.

Keripik kulit piranha Resto Central. Dokumen pribadi.

Untuk masakan kontemporer, ada banyak pilihan, dari masakan internasional sampai kontemporer yang dasarnya dari masakan tradisional. Lima dan Cusco penuh dengan restauran berkualitas. 

Berdasarkan penilaian The World's 50 Best Restaurants, untuk periode tahun 2021, dua restauran di Lima menduduki posisi sepuluh besar: Central (ke-4) dan Maido (ke-7). Entah kenapa, Michelin Guide tidak memasukkan Peru dalam penilaian mereka (di seluruh Amerika Latin hanya Brazil).

Satu lagi yang perlu dicatat, Peru menawarkan masakan Nikkei, yaitu fusion Jepang-Peru. Seperti yang kita ketahui, pada akhir abad XIX Peru menjadi tujuan migrasi Jepang, setelah pemerintah Jepang dan Peru membuat satu kesepakatan. Akibat krisis demografis, penduduk Jepang membutuhkan wilayah baru untuk memiliki kehidupan yang lebih baik, sementara Peru membutuhkan tenaga kerja.

Dengan apa yang dimilikinya, Peru pantas dimasukkan ke dalam bucket list kita.

Mexico City, 19 November 2021