6. Chiffonade
Yang ke enam adalah jenis chiffonade, potongan ini sama dengan potongan, tetapi potongan khusus untuk sayuran diiris tipis-tipis dan memiliki kisaran 1-2 mm pada potongan sayuran. Potongan ini sering ditemukan pada salad, bakwan dan soto. Potongan ini juga sering digunakan pada sayuran seperti kubis, selada, sawi.
7. Chopped
Yang keempat adalah jenis potongan chopped atau sering di kenal dengan potongan cincang. Potongan ini hanya memiliki 2 versi yaitu cincang halus dan cincang kasar yang tergantung dari hidangan yang akan di masak. Biasanya potongan ini di gunakan pada bawang putih, bawang Bombay, bawang merah dan masih banyak lagi, lalu potongan ini juga biasanya di gunakan pada tumis tumisan.
8. Minced
Yang keempat adalah jenis potongan minced potongan ini hamper sama seperti chopped namun potongan ini lebih halus di bandingkan dengan potongan chopped. Potongan Minced sendiri mirip dengan bumbu halus, biasanya potongan minced ini sering di gunakan pada bumbu dapur yaitu bawang putih, jahe, bawang Bombay, bawang merah, dan masih banyak lagi.
9. Dice
Yang keempat adalah jenis potongan dice potongan ini hamper miripi dengan potongan bronoise tetapi potongan dice ini memiliki ukuran lebih kecil dai pada ukuran porongan bronoise. Sama seperti potongan bronoise, potongan ini sering di jumpai pada hidangan seperti risol, pastel, mix vegetable, dan jenis cemilan lainnya. Potongan dice ini biasanya di gunakan pada umbi umbian dan buah buahan seperti labu, kentang dan juga ada tempe.
Jadi itulah beberapa jenis potongan semoga dengan artikel ini bisa menambah ilmu dari pembaca, jika ada kesalahan kata mohon di koreksi dan mohon maaf. selalu menjaga kesehatan dan selamat menunaikan ibdah puasa, sekian terima kasih.
