Salah satunya yaitu teknik yudane dan tangzhong. Kedua sama-sama merupakan campuran tepung dan air. Hanya saja, yudane dibuat dengan mencamprkan tepung dengan air panas dan didiamkan dikulkas minimal 4 jam. Sedangkan tangzhong dibuat dengan memasak tepung dan air di panci, lalu didiamkan sampai suhu ruang.
Sekarangpun walaupun sudah ada berbagai macam ragi instan, banyak orang tetap menggunakan cara tradisional dan teknik roti yang lebih rumit yaitu sourdough. Berbagai macam jenis roti dapat kita temukan di berbagai macam toko roti yang spesialist di jenisnya masing-masing, atau bahkan toko roti tersebut memiliki semua jenis roti tersedia.Â
Roti selau berkembang variasinya di seluruh dunia. Siapa tahu di masa depan roti akan berkembang menjadi sesuatu yang tidak terduga dari sekarang.
