(Sumber: Â fatsecret.com, 2024)
Kupang merah mengandung 8,97 LA (asam linoleate), 2,27% EPA (eikosapentanoat), 3,65% DHA (asam dokoheksanoat). Sedangkan kupang putih mengandung 12,31% LNA (asam linoleate), 6,62% EPA, dan 6,61 DHA. Asam lemak esensial omega-3 membentuk komponen yang melancarkan transpormasi oksigen dan nutrisi makro (protein, lemak, dan karbohidrat) ke dalam sel-sel tubuh sehingga dapat membantu pembuang produk sisa metabolisme seperti karbonoksida dari sel, sedang EPA sangat efektif mengurangi kerusakan otot (wikepedia.org).
Pola makanan yang seimbang adalah pola makanan yang dapat mencukupi kebutuhan gizi yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan minenal. Komposisi pola makan yang seimbang kurang lebih adalah karbohidrat 50%, vitamin dan mineral 25%, protein 20%, dan lemak 5%. Salah satu komposisi kebutuhan gizi yaitu kebutuhan vitamin dan mineral, serta protein banyak diperoleh di wilayah Sidoarjo, yakni makanan yang berasal dari kupang seperti kerupuk kupang, petis kupang dan lontong kupang.
Dr. Handrawan Nadesul, seorang dokter dan pakar kesehatan Indonesia mengatakan, "Lebih menyehatkan setelah berumur kepala empat, bahkan sejak usia muda dan semasak kanak-kanak, sekiranya memilih sumber protein hewani ikan, atau hewan liar, ketimbang daging hasil ternak." Menurutnya menu ikan lebih menyehatkan "usia emas" lantaran dua hal. Pertama, karena ikan kaya akan protein. Sepanjang usia tubuh kita membutuhkan kecukupan protein selain keanekaragaman jenis protein (kecukupan asam-amino esensialnya). Kedua, manfaat lain ikan, lemak ikan tergolong lemak sehat (omega-3) dibanding lemak dari gajih daging sapi atau unggas.
Kesimpulan, jika Anda mengonsumsi kupang akan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Disebutkan dalam laman www.camilannusantara.com, jika Anda mengonsumsi kupang akan memperoleh manfaat bagi kesehatan tubuh karena: (1) Sebagai sumber vitamin B12 yang dapat membantu pencernaan makanan, menjaga kesehatan sistem syaraf dan pembentukan sel tulang. (2) Sebagai sumber asam lemak omega-3 dan omega-6 yang akan berfungsi menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, sehingga baik untuk menurunkan resiko penyakit jantung.  Kedua asam  lemak sehat tersebut, juga dapat meningkatkan kecerdasan otak bila dikonsumsi sejak dini pada usia anak-anak. (3) Sebagai sumber mineral besi yang berfungsi sebagai komponen utama pembentukan sel-sel darah merah, sehingga menurunkan resiko darah rendah (anemia). (4) Sebagai sumber mineral selenium yang akan berperan sebagai anti oksidan dan akan menangkal radikal bebas yang merugikan tubuh.
Agar nilai kecukupan gizi yang kita harapkan dari mengonsumsi kupang/kerang ini dapat tercapai, maka perhatikan tips-tips dalam memilih dan mengonsumsi kupang/kerang yang baik harus kita perhatikan, yaitu: (1) Dianjurkan mengonsumsi kupang dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang daripada digoreng agar mendapatkan kandungan nutrisi dan manfaat terbaik. Kerang segar juga disajikan dalam bentuk mentah dari beberapa warung atau restoran penyaji sea food. (2) Kupang mengandung kolesterol yang cukup tinggi 67 mg/100 gr, dan konsumsi kolesterol per hari yang dianjurkan maksimal sekitar 300 mg. Oleh sebab itu tidak dianjurkan mengonsumsi kupang berlebihan. Satu porsi kecil setiap harinya sudah cukup untuk mendapatkan semua manfaatnya. (3) Kupang/kerang mengandung basa purin yang dapat meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Pengidap penyakit asam urat lebih baik menghindari atau membatasi konsumsi kupang.
Walaupun kupang memberikan manfaat bagi kesehatan, namun ada efek samping yang perlu diperhatikan bagi orang yang alergi makanan laut. Anda mengonsumsi kupang ada efek lain, sama halnya seperti seafood pada umumnya. Orang dengan kategori alergi kupang biasanya ditandai dengan gejala muntah-muntah, diare, pusing dan gatal-gatal pada tubuh (Taschiyatuh Hikmah, kompasiana.com).
Jadi, harus diwaspadai bagi Anda yang alergi ikan laut. Lalu, bagimana cara mengatasinya? Anda tidak perlu khawatir, mengatasi masalah tersebut,  Akhmad Jazuli dalam blogspot.co.id menyarankan beberapa tips untuk mengatasi dampak negatif makan kupang yang perlu dilakukan yaitu: (1) Minum es kelapa muda setelah makan kupang. Sudah bukan rahasia lagi  bahwa air degan (kelapa muda) merupakan penawar racun. Air kelapa muda terdiri enzim bioaktif seperti asam folat, fosfatase, katalase, dehydrogenase, diastase, dan periksidae. Enzim-enzim tersebut efektif melancarkan pencernaan dan metabolisme tubuh. (2) Minum norit jika sakit perut setelah makan kupang.  Jika tetap saja sakit perut setelah makan kupang meski sudah minum es dengan, jalan satu-satunya adalah minum norit. Norit juga merupakan karbon aktif tetapi dikemas dalam bentuk kapsul berwarna hitam. Di dalam tubuh, norit akan menyerap bahan-bahan racun yang berbahaya yang menyebabkan gangguan pencernaan. (3) Jangan berlebihan mengonsumsi kupang. Meskipun kita sudah mengolah kupang dengan kayu arang, tidak menjamin semua zat beracun dalam tubuh kupang terserap oleh kayu arang. Akumulasi sisa beracun yang belum diserap oleh karbon aktif tersebut masih memungkinkan mengganggu sistem pencernaan jika kita berlebihan mengonsumsi kupang.
Tempat Lontong Kupang Yang Legendaris di Sidoarjo
Kupang merupakan anugerah, kemurahan Tuhan yang melimpah di Kabupaten Sidoarjo, khusus di Desa Balongdowo dikenal sentra produksi kupang sampai sekarang. Desa Balongdowo yang berada agak jauh dari pesisir laut tempat habitat kupang hidup dimuara-muara sungai. Sungai Candi menjadi sarana yang digunakan oleh nelayan kupang untuk menuju pesisir Sidoarjo untuk mengambil hasil laut berupa kupang putih di daerah Kepetingan begitu berarti bagi nelayan kupang. Mereka dapat bekerja sebagai nelayan turun-menurun. Â
Warga Desa Balongdowo juga memiliki keahlian memasak kupang, yang kemudian dijual kepada pemilik warung lontong kupang. Lontong kupang kuliner khas Sidoarjo  banyak digemari warga Sidoarjo karena kelezatanya yang khas manis, dan segar. Keberadaan lontong kupang tersebut sebenarnya sudah ada sejak lama, puluhan tahun, dalam sejarah lontong kupang berabad-abad, dan dikerjakan turun-menurun. Sampai sekarang lontong kupang tetap eksis dan merupakan salah satu budaya lokal (kearifan lokal) di Sidoarjo wajib dipelihara. Lontong kupang pun sudah merambah sampai restoran, dan juga di hotel pada even-even tertentu. Dalam industri kuliner pun turut serta mempopulerkan lontong kupang khas Sidoarjo seperti Bogajaya di gerai Bandar Udara, Stasiun Kreta Api, atau tempat Pujasera. Berikut ini tempat/warung lontong kupang yang legendaris di  Sidoarjo, diantaranya adalah :
