"Restorasi ini menyebabkan perubahan besar dalam struktur politik dan sosial Jepang, tentu saja termasuk kulinernya. Restorasi ini berlanjut hingga zaman Edo atau sering juga disebut akhir Keshogunan Tokugawa yang memasuki fase awal zaman Meiji," imbuh Ega.
Restorasi Meiji, imbuhnya, kurang lebih sama dengan era keterbukaan kekaisaran Jepang sehingga segala bentuk politik, budaya, kultur, dan kearifan lokal dapat diadaptasi dan membaur dengan budaya lain.
"Ya, ini termasuk budaya Barat, western khususnya Amerika (Serikat) yang dibawa Komodor Matthew Perry, yang datang dan pulang kembali berkali-kali ke Negeri Paman Sam. Nah, inilah sebabnya teriyaki dan masakan Jepang lainnya diklaim mulai tersebar ke seluruh dunia," tutup Ega.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
