Â
Anda pasti merasa aneh juga dengan kombinasi menu untuk sahur di atas tersebut. Apalagi ada istilah Miso Soup, yang dalam Bahasa Jepangnya disebut Misoshiru. Meskipun begitu, jangan lupa untuk menambahkan sayur sawi, kecambah atau wortel sebagai lauknya setelah direbus matang dan plus satu butir telur rebus.
Itu adalah menu yang sering saya jadikan menu untuk sahur mengingat waktu sahur waktu untuk memasak sangat terbatas. Disamping harga miso soup relatif murah dan rasanya lezat serta menyehatkan, Â proses memasaknya pun juga tidak memerlukan banyak waktu karena tinggal buka sachet bumbu Miso soupnya, kemudian tuang air panas dan diaduk.
Sayuran Miso soup itu telah menjadi sayur favorit untuk hidangan keluarga semenjak saya berkuliah di Jepang dan sampai sekarang selalu memesannya secara online untuk dikirim ke rumah.
Jika Anda pernah ke restoran masakan Jepang, pasti akan disuguhi misoshiru itu sebagai pelengkap makanan yang dipesan. Saat ini, Misoshiru sudah dijual secara Internasional dan dipakai di banyak restoran termasuk di Indonesia.
Apa sih Miso Soup atau Misoshiru itu?
Sebetulnya itu adalah fermentasi dari biji-bijian seperti gandum, soba, rami, jelai dan kacang kedelai yang dalam prosesnya ditambah dengan garam dan  ragi Jepang "koji" (Aspergillus Oryzae). Cita rasanya unik karena perpaduan antara rasa gurih, asin dan manis.
Untuk jenisnya, Misoshiru dibedakan berdasarkan bahan utama utnuk membuatnya. Misalnya miso kedelai, miso beras, miso, atau miso gandum. Namun jangan kaget, ternyata ada juga gabungan beberapa bahan yang disebut sebagai miso campuran.
Misoshiru juga bisa dibedakan berdasarkan rasanya, seperti miso asin, miso manis, dan juga miso pedas. Bila menjumpai kuahnya berbeda warna, seperti merah, bening dan putih, itu karena perbedaan lamanya waktu dalam proses fermentasinya. Sedangkan kandungan penuh dengan Zinc, kalsium, magnesium, selenium, zat besi, vitamin B kompleks, fosfor, asam amino dan protein lainnya.
Berdasarkan referensi yang dirangkum dari www.hellosehat.com, manfaat dan khasiat dari Misoshiru adalah mencegah gangguan pencernaan karena mengandung probiotik yang menjaga keseimbangan mikroba di dalam usus. Juga, proses fermentasi dalam pembuatan misoshiru akan menguraikan asam fitat kedelai, sehingga tubuh kita bisa mudah menyerap mineral secara maksimal.
Manfaat lainnya dari Misoshiru, dipercaya untuk memperkuat sistem imun di dalam tubuh kita serta mengurangi resiko akan penyakit kanker usus, paru-paru dan payudara. Akan tetapi hal itu juga masih memerlukan uji medis yang lebih mendalam lagi.
Selanjutnya, Miso juga dianggap mampu menaklukan kolestrol jahat dalam darah di tubuh kita sehingga bila dikomsumsi secara teratur, diyakini bisa mencegah resiko penyakit jantung dan terhindar dari serangan stroke yang membahayakan otak.
Untuk itu, untuk membuat cita rasanya semakin lezat, jangan lupa untuk menambahkan sayuran yang mengandung serat tinggi seperti brokoli, sawi, wortel atau buncis setelah direbus matang. Sedangkan untuk buahnya, selain alpukat, Anda juga bisa memilih buah pir, pisang, atau strawberry.
Alhamdulillah, di usia menjelang purna tugas ini, setiap general check up kesehatan, hasil laboratorium menunjukan bahwa semua kadar gula, tensi darah, kadar kolestrol, dan asam urat serta lemak, semuanya ada di kondisi normal. Hal itu tentu saja melegakan hati karena tidak akan mengganggu aktivitas olahraga tenis yang saya tekuni.
Sebagai tambahan, cita rasa miso soup akan tmenjadi erasa semakin lezat bila ada beberapa potongan tahu mentah kecil dimasukan ke dalam kuahnya. Sepiring nasi, sayur matang sebagai lalapan, buah dan semangkok Misoshiru serta satu butir telur rebus adalah menu kombinasi yang menyehatkan untuk sahur, atau bisa juga untuk menu berbuka.
