Siapa yang tidak tahu susu?
Yaa! Susu merupakan minuman yang berasal dari sekresi hewan baik sapi, kambing maupun kerbau yang pasti sangat digemari masyarakat umum. Susu sapi sendiri merupakan cairan berwarna putih yang berasal dari ambing sapi. Susu sendiri biasanya dikonsumsi oleh masyarakat sebagai penambah nutrisi. Susu sapi murni adalah jenis susu yang masih segar dan belum banyak diolah, misalnya melalui pasteurisasi, sehingga kandungan nutrisinya masih cukup tinggi. Susu sapi murni mengandung nutrisi yang sangat kompleks. komposisi kimiawi susu mengandung air (87,20%), lemak (3,70%), protein (3,50%), laktosa (4,90%), dan mineral (0,07%). Aspek kimia yang dimiliki susu merupakan emulsi lemak di dalam larutan air dari gula dan garam-garam mineral dengan protein dalam keadaan koloid. Susu memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga mempunyai sifat-sifat baik untuk menunjang kesehatan. Kandungan yang berada dalam susu sapi murni membuat susu sapi memiliki segudang manfaat bagi kesehatan tubuh. Beberapa manfaat dari susu sapi murni yaitu:
a. Menjaga Kesehatan Tulang dan Otot dalam Tubuh
Kandungan yang banyak terkandung dalam susu murni seperti protein, kalsium, dan vitamin D mampu memenuhi nutrisi penting yang dibutuhkan untuk menjaga kekuatan dan kesehatan tulang serta otot. Dengan tercukupinya asupan nutrisi tersebut, akan mengurangi risiko untuk terkena kerapuhan tulang (osteoporosis). Selain itu, protein tang terkandung dalam susu murni berperan penting untuk menambah massa otot serta memperbaiki kerusakan jaringan-jaringan otot dan tulang.
b. Menambah Energi dan Stamina dalam TubuhÂ
kandungan yang ada dalam susu seperti protein, kalori dan lemak dapat menjaga stamina dalam tubuh. Dengan tercukupinya energi dalam tubuh, tubuhpun akan terasa lebih kuat dan stamina yang ada dalam tubuh akan cukup untuk tubuh melakukan olahraga dan menjalani aktivitas sehari-hari.
c. Mengendalikan Berat Badan
Beberapa riset menyebutkan bahwa konsumsi susu murni dapat digunakan sebagai bagian dari diet seimbang dan pola makan sehat yang bisa membantu mengontrol berat badan. Hal demikian terjadi dengan adanya meminum susu, dapat membuat tubuh merasa kenyang lebih lama dan mudah mengontrol nafsu makan serta porsi makan yang berlebih, sehingga risiko untuk terkena obesitas dapat berkurang. Tetapi, manfaat susu murni ini hanya bisa diperoleh harus diimbangi dengan olahraga rutin, mengonsumsi makanan bergizi seimbang, dan tidak minum susu secara berlebihan. Apabila pola makan kurang sehat atau minum susu yang terlalu banyak, maka peningkatan berat badan pun bisa terjadi.
d. Mengurangi Risiko Penyakit-penyakit Tertentu
Nutrisi yang terkandung dalam susu murni diketahui bisa bermanfaat untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit tertentu, seperti sindrom metabolik, resistensi insulin, obesitas, kolesterol tinggi, diabetes dan penyakit jantung. Namun perlu diingat harus mengkonsumsi susu dengan takarannya dan tidak berlebihan.
Selain manfaat susu yang didapatkan dengan meminum susu segar, susu sapi dapat diolah dengan menggunakan 2 cara yaitu fermentasi dan non fermentasi. Produk-produk yang dihasilkan melalui fermentasi adalah yoghurt, kefir, keju cheddar dan keju mozarella. Sedangkan produk yang dihasilkan dari proses non fermentasi sangat banyak, misalnya ada permen susu, es krim dan mentega. Berbagai olahan ini tentunya sangat menjanjikan apabila dijadikan peluang bisnis. Berikut penjelasannya:
