Utilization of Koro Benguk (Mucuna pruriens) as a Soybean Alternative in Tempe Production: A Review

Aldillah, R. (2015). Proyeksi produksi dan konsumsi kedelai Indonesia. Jurnal Ekonomi Kuantitatif Terapan, 8(1), 44324.

Amanah, Y. S., Kholifatuddin Sya’di, Y., & Handarsari, E. (2019). Kadar protein dan tekstur pada tempe koro benguk dengan substitusi kedelai hitam protein content and texture from tempe koro benguk substitution with black soybeans. Jurnal Pangan Dan Gizi, 9(02), 119–127.

Angelina, C., Swasti, Y. R., & Pranata, F. S. (2021). Peningkatan nilai gizi produk pangan dengan penambahan bubuk daun kelor (Moringa oleifera). Jurnal Agroteknologi, 15(01), 79-93.

Badan Standarisasi Nasional, SNI Tempe Kedelai (SNI 3144-2015).

Haliza, W., Purwani, E. Y., & Thahir, R. (2016). Pemanfaatan kacang-kacangan lokal sebagai substitusi bahan baku tempe dan tahu. Buletin Teknologi Pasca Panen, 3(1), 1-8.

Maharani, S. E. (2020). Pengaruh pewarna alami bunga mawar (Rossa sp) dan lama perendaman air kapur (Ca(OH)2) terhadap kualitas susu koro benguk (Mucuna pruriens) sebagai kajian sumber belajar biologi, Skripsi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Malang 

Rahayu, N.A., Cahyanto, M.N., & Indrati R. (2019). Pola perubahan protein koro benguk (Mucuna pruriens) selama fermentasi tempe menggunakan inokulum raprima. Agritech, 39(2), 128-135.

Retnaningsih, Ch., Darmono, Widianarko, B., & Fatimah-Muis, S. (2013). Tempe koro benguk (Mucuna pruriens L) dan pengendalian glikemi: Studi pada tikus sprague dawley yang diinduksi streptozotocin. Media Medika Indonesiana, 47(1), 30-36.

Romulo, A., & Surya, R. (2021). Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100413. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100413

Sayaka, B., Swastika, D. K. S., & Saputra, Y. H. (2021). Challenges of soybean self-sufficiency policy in Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 648(1), 012035. https://doi.org/10.1088/1755-1315/648/1/012035