Menikmati Kuliner 'Fine Dining' Prancis di Amuz

[caption caption="Boeuf Wellington a Notre Facon, 2nd Main Course, Amuz Gourmet Restaurant. (foto: dok.pribadi)"]

[/caption]Wellington a Notre Facon

Di Amuz, hidangan Main Course yang dipersembahkan ada dua jenis, yaitu daging ikan barramundi yang dibaluri bubur kacang polong, disebut Crispy Roasted Fega Barramundi Filet; dan daging sapi wagyu Wellington dalam bungkus puff pastry serta dilumuri saus red wine yang diberi nama Boeuf Wellington a Notre Facon. 

Daging ikan barramundi yang disuguhkan beserta kulitnya memang terasa renyah sesuai menu. Supaya rasa amisnya tidak terlalu kentara, maka sang koki atau chef dengan lihai memadukannya dalam saus kacang polong serta irisan bawang putih.

Untuk daging sapinya, Kompasianer bisa meminta cara memasaknya apakah mau setengah matang, cukup matang atau matang sekali. Berhubung saya ini agak eneg kalau makan daging yang masih ada darahnya, jadi saya minta yang matang banget supaya nggak pingsan, he he (lebay)... Di sini, campuran saus red wine sangat cocok untuk mengurangi rasa eneg pada daging yang dihidangkan dengan lapisan pastry pada atas dan bawahnya. 

 

Dessert

Yang menjadi ciri khas dalam gaya bersantap orang Prancis adalah tidak serta-merta dihidangkan makanan pencuci mulut yang manis-manis dulu, melainkan melahap berbagai pilihan keju setelah menghabiskan menu hidangan utama.

[caption caption="Hazelnut Crusted Fresh Goat Cheese on A Sweet, Juicy, Heirloom Tomato Salad, Good France 2016, Amuz Gourmet Restaurant. (foto: dok.pribadi)."]

[/caption]Hazelnut Crusted Fresh Goat Cheese on A Sweet, Juicy, Heirloom Tomato Salad

Maka, kami terlebih dahulu disuguhkan irisan keju kambing yang dilumuri irisan kacang hazel. Untuk menetralisir aroma prengus bagi yang tidak terbiasa, di sekelilingnya ditabur irisan tomat dan saus aceto balcamico (semacam cuka hitam yang rasanya asam manis).

[caption caption="Thai Coconut Jelly & Sweet Pomegranate Pearls, Good France 2016, Amuz Gourmet Restaurant. (foto: dok.pribadi)"]

[/caption]Thai Coconut Jelly & Sweet Pomegranate

Setelah menikmati keju, kami disuguhi daging kelapa muda Thailand yang dicampur agar jelly dan biji mutiara buah delima (pomegranate) yang rasanya sedikit kecut bercampur manis dan segar.