Kecamatan Dau merupakan salah satu penghasil susu sapi yang cukup banyak. Salah satu desa penghasil susu sapi yang besar adalah desa Gadingkulon. Desa Gadingkulon mempunyai luas 453 km2 dengan jumlah penduduk 3676 jiwa dan terbagi menjadi 3 dusun yaitu dusun Krajan, Sempu dan Princi. Tim dari UIN Malang tertarik melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat di desa Gadingkulon, tahun sebelumnya telah dilaksanan pelatihan pengolahan susu sapi menjadi kefir yang mempunyai manfaat lebih dan harga jual lebih tinggi yaitu kefir. Pada tahun 2021 dilakukan kegiatan lanjutan untuk mengolah kefir menjadi produk-produk lain yang lebih menarik dan aplikatif.
Kefir merupakan minuman probiotik susu fermentasi. Kefir dibuat dari bahan dasar susu, yang difermentasikan. Namun demikian, secara alamiah manfaat kefir jauh lebih baik daripada yoghurt, karena kefir difermentasikan dengan menggunakan kurang lebih 60 jenis mikroba. Sedangkan yoghurt biasa hanya terdiri atas sedikit mikroba. Untuk mencukupi probiotik dari kefir, cukup mengkonsumsi 30 ml susu kefir yang setara dengan 30 miliar CFU (Colony per Unit).
Beberapa prinsip pengolahan kefir yang memenuhi kaidah halal dan thayyib adalah sebagai berikut :
1. Bahan baku susu segar dan kefir merupakan bahan yang halal dan tidak terkontaminasi najis
2. Alat dan wadah yang digunakan harus steril/aseptik dan dipastikan suci
3. Proses pembuatan dan pembuatan tidak memerlukan bahan tambahan lain dan dipastikan tertutup
4. Setelah panen, kefir dapat langsung dikonsumsi secara langsung dan dapat pula ditambahkan dengan gula atau sirup
5. Produk pangan yang dihasilkan dari kefir meliputi susu kefir, pudding kefir, es lilin kefir dan es krim/gelato kefir
6. Produk non pangan yang dihasilkan dari kefir meliputi masker kefir kefir dan sabun kefir
Diversifikasi produk kefir baik produk pangan dan non pangan dari susu kefir merupakan peluang usaha baru yang dapat dikembangkan dan mampu menambah lapangan kerja baru. Es lilin kefir dan es krim kefir misalnya tidak membutuhkan teknik khusus dan dapat dilakukan dengan mudah. Masker kecantikan dari kefir dapat diproduksi dengan cara mengisolasi curd kefir dan menambahkan bahan alami lain misalnya greentea, kopi  atau coklat serbuk.Sabun kefir diproduksi sama dengan produksi sabun pada umumnya, salah satu keunggulan sabun kefir adalah mempunyai azat antiseptic yang dapat mengatasi jerawat.
Kegiatan dilakukan pada 8 November 2021 tim dari UIN malang yaitu Diana Candra dewi, M.Si, Rifatul Mahmudah, M.Si, Siti Maimunah, M.farm., Apt dan beberapa orang mahasiswa yang membantu proses persiapan yang di ikuti oleh 20 orang anggota dasa wisma desa Gadingkulon meliputi :
- Penyuluhan tentang pentingnya kreatif dalam berusaha dan tetap tawakkal
- Penyuluhan tentang sistem produksi halal
- Pelatihan pembuatan es krim kefir dan sabun kefir halal dalam kondisi aseptik
- Post test dengan metode kuisioner
