Apa yang ada di benak kalian saat mendengar nama Blora? Ya, sate! Sate merupakan salah 1 kuliner unggulan di Blora, sebuah kabupaten di ujung timur Provinsi Jawa Tengah. Ada 3 varian sate Blora, yaitu ayam, sapi, dan kambing. Dan di Blora, ada 1 tempat kuliner yang menyediakan ketiga varian tersebut, namanya Warung Sate Pak Daman.
Terletak di Jl. Gunung Sindoro (https://maps.app.goo.gl/B7RtSNzXd22k6t7N8), Warung Sate Pak Daman selalu dipenuhi oleh pengunjung yang ingin memanjakan lidahnya dengan sensasi sate khas Blora. Warung yang sudah ada sejak 30 tahun yang lalu ini selalu terjaga kualitas rasanya. Sejak dikelola oleh Pak Daman sendiri, sampai sekarang diteruskan oleh anak dan menantunya, kelezatan sate ini dijamin akan selalu menggugah selera santap anda.
Warung Sate Pak Daman ini berukuran kira-kira 10x8 meter. Di sana ada 12 meja panjang dan di masing-masing meja terdapat 2 bangku panjang. Jadi, warung ini dapat menampung banyak pengunjung sekaligus. Tapi karena warung ini tidak memiliki tempat parkir khusus, maka kendaraan-kendaraan, baik motor maupun mobil dapat parkir di pinggir jalan depan warung.
Lalu, apa yang membuat Warung Sate Pak Daman selalu dijejali pengunjung setiap hari? Tentu saja rasanya yang luar biasa membuat lidah ketagihan. Wueeenake pooollll...! Suatu hari, ketika saya bertanya kepada Mbak Mutia Farida (35), dia adalah menantu dari Pak Daman, dia menjelaskan proses pembuatan bumbu satenya.
Untuk sate ayam dan sate sapi, menggunakan bumbu kacang tanah yang disangrai lalu digiling sampai halus. Kemudian bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, dan cabai merah di-mix jadi 1 bersama dengan kacang giling tadi. Setelah itu rebus santan dengan kaldu ayam, dan daun jeruk. Sebelum mendidih, masukkan kacang giling mixed tadi, lalu beri garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya.
Tidak cuma bumbu kacang, sate ayam dan sapi Pak Daman terasa jauh lebih nikmat dengan kuah sedapnya yang disiramkan ke nasi dan ditaburi kecambah juga bawang goreng. Resep kuah ini berbahan bawang putih, kemiri, kencur, jintan, ketumbar, merica, santan, kaldu, laos, serai, daun jeruk, dan daun salam. Dan hmmm.. aromanya sungguh harum.
Khusus sate ayam, sebelum dibakar, dagingnya diberi bumbu terlebih dahulu. Bumbu ini terbuat dari bahan kunir, ketumbar, bawang putih, gula pasir, dan daun jeruk. Masing-masing tusuk, untuk semua varian sate terdiri dari 5 potong daging. Setelah itu barulah dibakar. Cara membakarnya sama dengan sate-sate di daerah lain.
Yang unik dari sate Blora adalah cara memesan dan menyajikannya. Berbeda dengan sate-sate di daerah lain, di mana pembeli langsung memesan sekian porsi, yang biasanya 1 porsi terdiri dari 10 tusuk, maka pembeli sate Blora hanya perlu menyebutkan sate yang diinginkan, misal sate ayam, sate sapi atau sate kambing. Setelah itu penjual akan langsung membakar sate sesuai pesanan.
Setelah selesai dibakar, penjual akan menyajikannya di meja kalian. Sate ayam dan sate sapi akan disajikan bersama dengan bumbu kacang, sedangkan sate kambing disajikan bersama kecap dan irisan tomat dan bawang merah, sekaligus nasinya. Nasinya, kalian dapat pilih menggunakan piring atau pincuk daun jati. Pincuk daun jati semakin memperkuat kesan Blora, yang memang hampir 50% luas wilayahnya adalah kawasan hutan jati. Dan pincuk daun jati juga akan menambah cita rasa sate khas Blora.
Harganya pun ramah di kantong. Sate ayam per tusuk Rp2.700,00, sate sapi Rp3.000,00, dan sate kambing Rp4.500,00.
Banyak yang bilang bahwa sate Blora lebih enak dibandingkan dengan sate dari daerah lain. Ya, saya setuju. Jadi, kapan kalian akan berkunjung ke Blora dan menikmati lezatnya Sate Pak Daman?
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
