Ada Apa dengan Buah Merah Papua?

Komposisi buah merah (http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_id=349)

Warna merah dari buah merah adalah senyawa karotenoid. Karotenoid adalah pigmen atau warna yang terdapat dalam bagian sel tumbuhan yang disebut dengan kromoplas. Kromoplas adalah tempat terbentuknya pigmen:melanin (hitam), likopen (merah), xantophil (kuning), karoten (merah muda), fikosianin (biru), Ungu (antosianon), dan fikoeritrin (cokelat).

Karotenoid (alfa dan beta) sangat dominan di dalam buah merah. Dominasi beta karoten terlihat dari warna buah dan minyak yang dihasilkan dari buah merah. Dalam bidang kesehatan, karotenoid adalan sumber pro vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Karotenoid juga sebagai sumber anti oksidan untuk mencegah radikal bebas pemicu kanker.

Lembah Baliem (dok.pri).

Buah merah adalah contoh yang baik bagaimana mengoptimalkan penyerapan karotenoid oleh tubuh. Karotenoid adalah sejenis pigmen yang tidak larut dalam air atau non polar. Senyawa non polar hanya larut oleh senyawa yang non polar juga salah satunya lemak atau minyak. Kandungan minyak dalam buah merah menjadi pelarut yang efektif untuk melarutkan karetenoid sehingga memudahkan tubuh untuk menyerapnya. Pelajaran yang saya dapat untuk melarutkan karotenoid harus menggunakan minyak, jadi selama ini jus wortel, tomat sepertinya sia-sia saja.