Membuat Es Krim Sehat Sarat Serat Rasa Indonesia

Apa itu es krim sehat? Definisi es krim sehat yang dimaksud adalah es krim tanpa tambahan gula sama sekali, plus tidak mengandung susu sehingga aman dikonsumsi bagi yang alergi produk susu.  

Loh, kok bisa? Padahal es krim identik dengan komposisi utamanya dari produk susu seperti krim (atau sejenisnya), ditambah pemanis dan perasa. 

Bisa, sebab es krim ini 100% dibuat dari pisang beku yang dihaluskan dengan chopper sampai lembut dan memiliki konsistensi mirip es krim! Pisang yang digunakan adalah jenis pisang konsumsi, seperti pisang ambon, pisang hijau, dan pisang cavendish. Pilih pisang dengan kondisi sangat matang (terdapat bercak gelap di permukaan kulit pisang), sebab pada saat itulah rasa termanis pisang keluar. Kandungan karbohidrat telah dipecah mejadi bentuk paling sederhana. Pisang dalam kondisi kematangan tersebut juga bersifat antikanker dan antioksidan kuat (kandunagn Tumor Nekrosis Faktor paling maksimal) dan yang penting: 8 kali lebih kuat meningkatkan sistem imun daripada pisang yang lebih hijau.

Es krim pisang ini dikenal pula dengan banana bowl, sebab biasa disajikan dalam mangkuk ditambah aneka topping. Kali ini saya akan menyajikan alternatif banana bowl rasa Indonesia penuh warna, sebab dicampur dengan buah lokal sebagai perasa dalam proses penghalusannya, sehingga sarat serat. Topping yang digunakan pun mengeksplorasi bunga konsumsi aseli Indonesia yang jarang dimanfaatkan. Asal kembang yang dipakai bebas obat-obatan kimia alias organik ya!

Yuk disimak kombinasi es krim pisang lezat dan sehat berikut ini!

1. Pinky Pitaya

Pisang ambon beku

Buah naga merah

Susu rasa kelapa/ santan segar

Topping : choco chip, daun kelor, kelapa setengah tua diiris tipis

2. Hello Yellow

Pisang ambon beku

Kunyit bakar

Nanas

Santan

Topping: bunga kamboja (frangipani), pepaya, nede sangrai

3. Choconut

Pisang ambon beku

Coklat bubuk

Air

Topping: choco chip, coconut chip (kelapa setengah tua diiris tipis, disangrai dengan sedikit garam sampai kering, lalu dijemur sinar matahari sampai benar-benar kering), opak gambir, jeruk segar

4. Blue-Mystique

Pisang hijau beku

Teh bunga telang (kental)

Bunga telang kering

Topping: coconut chip, choco chip, kembang kenanga

5. Sour Sweet

Pisang hijau beku

Air sinom

Topping: apel malang, daun krokot (purslane), kembang belimbing wuluh, pisang beku rasa buah baga merah

6. Go-Orange!

Pisang ambon beku

Jambu merah

Pepaya

Air kelapa

Topping: apel, pepaya, daun asam jawa

7. Super Green

Pisang hijau beku

Daun kelor (diblansir 3 menit)

Jus daun pandan hijau

Jus daun sawi (diblansir 3 menit)

Topping: alpukat, buah belimbing wuluh

8. Blackhole

Pisang ambon beku

Abu klaras (abu dari daun pisang yang telah kering)

Air

Topping: coconut chips, choco chip

Membuat banana bowl sebenarnya teknik menyeimbangkan tekstur lembut pisang dengan tekstur renyah topping. Sisanya, kreasi suka-suka. Selamat mencoba!