Analisis Fungsi Manajemen di Pasar Karang Menjangan dalam Pengembangan Potensi Kelurahan Mojo

Profil kelurahan : Kelurahan Mojo terletak pada wilayah Kecamatan Gubeng Kota Surabaya, berbatasan langsung dengan empat kelurahan yaitu Mulyorejo, Aiarlangga, Manyar Sabrangan, Pacar Kembang. mayoritas masyarakatnya berdagang atau PNS disekitar kelurahan Mojo tergolong padat penduduk disebabkan ada kampus UNAIR  dan Rs Dr. Soetomo sehingga banyak permukiman yang membuka bisnis kos atau makanan karena letaknya yang strategis. 

Kuliner ialah suatu bagian hidup yang hubunganya sangat erat dengan konsumsi makanan setiap harinya, karena setiap orang membutuhkan makanan yang dibutuhkan dalam kesehariannya. Mulai dari makanan yang dikatakan sederhana hingga makanan yang berkelas mewah. Istilah kuliner ini sendiri diarikan sebagai masakan yang mana dalam bahasa dapur memiliki arti yang sama dengan istilah cuisine. 

Kelurahan Mojo memiliki daya Tarik tersendiri bagi masyarakat sekitarnya, salah satu potensinya adalah sebuah pasar malam yang biasa digunakan warga sekitar dalam berburu makanan baik makanan ringan ataupun makanan berat. Selanjutnya dalam penelitian ini penulis memfokuskan permasalahan kedalam empat indikator menurut teori G.R Terry sebagai berikut:

1. Perencanaan (planning)            

Perencanaan (planning) yaitu sebagai dasar pemikiran dari tujuan dan penyusunan langkah-langkah yang akan dipakai untuk mencapai tujuan. Merencanakan berarti mempersiapkan    segala    kebutuhan,    memperhitungkan matang-matang   apa   saja   yang   menjadi   kendala,   dan merumuskan bentuk pelaksanaan kegiatan yang bermaksud    untuk    mencapai    tujuan.

Sebelum Gedung pasar karang menjangan kelurahan mojo di renovasi. Dulunya memiliki pembatas jalan dibongkar pada 2017 Pasar karang menjangan pedagang-pedagang pasar biasa berjualan di pagi hari saja, namun seiring perekonomian berkembang pasar karang menjangan termasuk startegis sehingga berpotensi kulineran ketika malam hari seperti lesehan dan angkringan.  Pasar Karang menjangan menjadi semakin popular selama bulan Ramadan, salah satu tradisi yang melekat di masyarakat adalah berburu takjil jelang berbuka puasa. Masyarakat berbondong-bondong mencari takjil yang dijual oleh pedagang di sepanjang jalan Karang Menjangan. 

Ada banyak jenis makanan ringan seperti gorengan, jajan pasar, pukis, martabak, pentol hingga berat seperti sate, soto, mie ayam, menu panggangan beserta sayuran siap saji dijual dengan harga yang bervariasi. Adanya kegiatan jual beli yang terjadi disepanjang jalan, maka ada baiknya jika  pemerintah daerah sekitar melakukan perencanaan guna mencegah terjadinya macet pada jalanan tersebut. 

Perencanaan dapat dilakukan dengan mengatur lapak para pedagang agar tidak terlalu dekat dengan jalan raya, dan juga dapat memberikan akses kepada para pembeli tanpa mengganggu lalu lintas. Masalah kebersihan juga harus menjadi perhatian khusus, dikarenakan ini berada di dekat jalan maka sampah tidak boleh dibiarkan berserakan begitu saja. 

Penyediaan tempat sampah, papan larangan membuang sampah sembarangan dapat dijadikan pilihan guna menghindari penumpukan sampah yang terjadi. Untuk planning kedepan pasar malam di karang menjangan menurut lurah lebih mengembangkan ciri khas makanan di pasar malam tersebut, jika pedagang memiliki ciri khas akan membuat icon di pasar malam karang menjangan tersebut lebih mudah dikenal contoh canai Karmen makanan tersebut sudah Sehingga hal ini menyebabkan pesaing pasar di dalam negara semakin ketat karena adanya kuliner khas negara lain yang menjadi kuliner favorit para generasi sekarang. terkenal di kalangan milenial dibalik harga yang murah, dan banyak peminatnya.

2. Pengorganisasian            

Pengorganisasian  (organization)  yaitu  sebagai  cara  untuk mengumpulkan  orang-orang  dan  menempatkan  mereka menurut  kemampuan  dan  keahliannya  dalam  pekerjaan yang  sudah  direncanakan.  Didalam  pasar  karang menjangan juga terdapat  sekelompok  orang  yang  mengatur  pengelolaan pasar   yang   disebut   dengan   struktur   organisasi   pasar didalam struktur organisasi pasar ada beberapa tugas yang dijalankan  oleh  tiap-tiap  anggota,  semua  anggota  struktur organisasi pasar karang menjangan ini merupakan orang dari masyarakat sekitar karang menjangan  sendiri  kebanyakan yang berjualan di pasar karang menjangan.