Kwetiau Medan Rumahan

Ehhhmmm...yummy...!  Mari kita mengenal berbagai jenis mi yang ternyata beragam, meski asalnya tetap satu dari China.  Dikarenakan beragamlah, maka pengolahannya pun menjadi lebih bervariasi, tetapi rasanya tetap selangit!

Inilah mi yang sering kita temui:

• Bakmi, adalah sajian mi yang disertai dengan daging.
• Bihun, adalah mi berwarna putih dan terbuat dari tepung beras.
• Sohun, disebut juga mi langsing. Berwarna putih, dan terbuat dari pati beberapa jenis bahan yakni kacang hijau, umbi-umbian, sagu dan aren.
• Kwetiau atau kwayteow, adalah sejenis mi yang terbuat dari tepung beras atau tepung gandum dengan tekstur yang lebih lebar.

Wuihhh...semuannya enak, dan sulit untuk ditolak.  Tetapi, kali ini aku ingin memberikan bocoran kwetiau medan ala rumahan.  Sudah menjadi rahasia umum, Medan gudang kuliner yang enak-enak, misalnya Mi Siantar yang hits, dan juga Kwetiau Medan yang cetar.

Kebetulan keluargaku suka mi, terlebih kwetiau.  Terserahlah mau kwetiau goreng atau kwetiau siram sama enaknya.  Rasa penasaran inilah membuat aku bereksperimen, dan berhasil!  Yup, sementara baru bisa membuat Kwetiau Goreng Medan, tetapi percaya deh rasanya sangat menjanjikan.

Kwetiau Goreng Medan

Bahan

• 300 gr kwetiau beras (dipisah-pisahkan supaya memudahkan memasak)
• 5 butir bakso ikan (dipotong-potong)
• 250 gr udang kupas (bersihkan dan balurkan jeruk nipis)
• Lapciong (sesuai selera, bisa diganti irisan daging ayam atau sapi)
• 2 butir telur bebek
• 1 ikat baby pokcoy/ caisim  (dipotong kasar)
• Segengam tauge (sudah bersih)
• 6 buah daun bawang (dipotong-potong)
• 6 siung bawang putih (dipotong halus)
• Kecap asin merk angsa (wajib)
• Kecap manis (sesuai selera)
• Minyak untuk menumis
• Vetsin jamur
• Garam
• Lada

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukan bakso, lapciong dan udang hingga matang dan harum.  Sisihkan, masih di wajan yang sama.
3. Masukan telor bebek dan aduk-aduk seperti membuat orek.
4. Masukan pokcoy, daun bawang, dan tauge.  Aduk hingga matang
5. Masukan kwetiau dan aduk semuanya menjadi satu.
6. Masukan kecap angsa (wajib) sesuai selera, baru kemudian menyusul kecap manis sedikit, garam, lada dan vetsin jamur.
7. Aduk terus hingga matang dengan api besar
8. Siap untuk dinikmati dengan sambal iris.

Sambal iris

Cabe rawit diiris kasar dan diberi kecap angsa