Karakeling Kue Tahun Baru Ompung

Cara membuat

• Tahap 1 membuat kue:

1. Kocok telur dengan mixer hingga mengental.
2. Masukkan tepung bercampur garam sedikit demi sedikit.  Jika sudah terasa kalis (tidak lengket) hentikan.
3. Pilin adonan menjadi angka delapan hingga adonan habis
4. Letakan/ susun kue angka delapan dalam rendaman minyak (suhu biasa), hingga terendam.
5. Nyalakan api kecil, dan biarkan kue mengembang sempurna
6. Jika bagian kue sudah terlihat mengeras, maka boleh dibalik-balik agar matang sempurna.
7. Angkat, dan tiriskan

• Tahap 2 lapisan besta:

1. Panaskan minyak
2. Masukkan gula pasir, cuka dan air
3. Aduk hingga gula mencair, kental dan berambut.
4. Masukkan kue, aduk-aduk.
5. Matikan api, dan terus aduk kue dan gula hingga seluruh permukaan kue terselimuti.

Nah begitu caranya.  Menariknya dari karakeling atau kue angka delapan ini adalah tidak langsung digoreng dalam minyak panas.  Tetapi kue sengaja disusun berendam dalam minyak suhu biasa dan barulah api kecil dinyalakan hingga kue berlahan mengembang.  Benar-benar butuh kesabaran.  Bisa jadi maksudnya menjalani hidup juga harus sabar, supaya berbuah manis berkat yang tidak putus-putusnya.

Karakeling atau kue angka delapan khas Tapanuli Selatan ini bisa jadi sama dengan kue lapan khas Bangka. Heheh...namanya juga masih Indonesia.  Biasalah, terkadang cuma beda nama, tetapi yang dimaksud sama.

Oiya, cara penyimpanan kue angka delapan nggak sulit kok.  Cukup disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah.  Tetapi sih biasanya, nggak pake lama langsung diserbu. tandas di setiap tahun baru.

Mungkin itu sedikit yang berbeda camilan tahun baru di keluargaku, tradisi ompung.  Munculnya hanya setahun sekali jadi kangen banget deh.

Selamat menyambut sukacita Tahun Baru 2021.

Jakarta, 30 Desember 2020