Cara membuat
- Tahap 1 membuat kue:
- Kocok telur dengan mixer hingga mengental.
- Masukkan tepung bercampur garam sedikit demi sedikit. Â Jika sudah terasa kalis (tidak lengket) hentikan.
- Pilin adonan menjadi angka delapan hingga adonan habis
- Letakan/ susun kue angka delapan dalam rendaman minyak (suhu biasa), hingga terendam.
- Nyalakan api kecil, dan biarkan kue mengembang sempurna
- Jika bagian kue sudah terlihat mengeras, maka boleh dibalik-balik agar matang sempurna.
- Angkat, dan tiriskan
- Tahap 2 lapisan besta:
- Panaskan minyak
- Masukkan gula pasir, cuka dan air
- Aduk hingga gula mencair, kental dan berambut.
- Masukkan kue, aduk-aduk.
- Matikan api, dan terus aduk kue dan gula hingga seluruh permukaan kue terselimuti.
Nah begitu caranya. Â Menariknya dari karakeling atau kue angka delapan ini adalah tidak langsung digoreng dalam minyak panas. Â Tetapi kue sengaja disusun berendam dalam minyak suhu biasa dan barulah api kecil dinyalakan hingga kue berlahan mengembang. Â Benar-benar butuh kesabaran. Â Bisa jadi maksudnya menjalani hidup juga harus sabar, supaya berbuah manis berkat yang tidak putus-putusnya.
Karakeling atau kue angka delapan khas Tapanuli Selatan ini bisa jadi sama dengan kue lapan khas Bangka. Heheh...namanya juga masih Indonesia. Â Biasalah, terkadang cuma beda nama, tetapi yang dimaksud sama.
Oiya, cara penyimpanan kue angka delapan nggak sulit kok. Â Cukup disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah. Â Tetapi sih biasanya, nggak pake lama langsung diserbu. tandas di setiap tahun baru.
Mungkin itu sedikit yang berbeda camilan tahun baru di keluargaku, tradisi ompung. Â Munculnya hanya setahun sekali jadi kangen banget deh.
Selamat menyambut sukacita Tahun Baru 2021.
Jakarta, 30 Desember 2020
