Sekilas tampilan pempek keriting ini bisa dibilang mirip dengan mie yang digulung tapi bertestur lebih lembek banget.
Eits tunggu dulu, enggak ada campuran mie sedikitpun didalam pempek jenis ini. Semua bahannya sama aja seperti pempek pada umumnya. Namun dibentuk sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti bola-bola mie keriting.
Enggak hanya bentuknya saja yang unik serta menjadi daya tarik. Akan tetapi keberadaan pempek ini tergolong sulit untuk ditemukan. Tak seperti pempek adaan ataupun pempek lenjer. Hanya kedai-kedai pempek tertentu saja yang terkadang menyediakan menu pempek keriting yang satu ini. Jadi bisa dibilang ini pempek tergolong langkah.
Pempek Adaan
Pempek adaan atau sering disebut juga dengan pempek bulat. Nah pempek ini bisa dibilang merupakan pempek favorit di kalangan masyarakat Palembang. Setiap kedai penjual pempek pasti selalu menyediakan pempek adaan ini. Pempek ini lemak nian kalau sudah dinikmati bersama cuko.
Pempek adaan memang berbeda dengan jenis pempek yang lain, yaitu dengan adanya tambahan santan pada adonan. Sehingga membuat rasa pempeknya akan semakin gurih dan lebih lembut tentunya.
Pempek jenis ini berbentuk bulat, yang hampir mirip dengan bakso ikan. Biasanya kalau orang awam yang memakan pempek adaan ini. Akan merasa seperti makan bakso ikan. Padahal jelas berbeda. Sebenarnya bakso ikan teksturnya lebih lembut bila dibandingkan pempek adaan. Pempek adaan memiliki tekstur yang lebih kasar dan kenyal tentunya. Dari testurnya saja sudah jelas berbeda yaa.
Pempek Kulit
Pempek ini bisa dibilang pempek langkah alias lumayan sulit ditemui di Kota Palembang. Hampir sama seperti pempek keriting. Hanya beberapa kedai saja yang menyediakan pempek yang satu ini. Nggak semua kedai dikota palembang ada. Udah kebayangkan, di kota palembang saja langkah apalagi diluar dari kota palembang.
Tapi tenang dulu, masih ada kok jualan pempeknya. Pempek kulit langkah bukan disebabkan karena harganya yang begitu mahal. Akan tetapi memang sedikit rumit dalam proses pembuatannya. Pempek kulit ini menggunakan bahan yang mirip dengan pembuatan pempek adaan. Bedanya ada tambahan kulit ikan pada adonannya. Sehingga pempek kulit ini biasanya memiliki warna lebih hitam. Bila dibandingkan dengan pempek yang lain, warnanya inilah yang membuat pempek kulit berbeda dari pempek yang lain.
Pempek Lenjer
