Dari ujung timur ke ujung barat, Indonesia kaya akan kuliner. Jika di ujung timur terkenal dengan papeda, di ujung barat beken dengan memek. Memek adalah satu kuliner khas Pulau Simeulue, Aceh.
Makanan berbahan dasar pisang, beras ketan dan santan ini memiliki citarasa lezat dan nilai gizi tinggi. Sebagai orang Nusantara, kita patut berbangga, karena baru saja kuliner lokal ini dinobatkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia.
Dinamai dengan "memek" karena berasal dari bahasa sehari-hari di sana yaitu mamemek yang artinya mengunyah atau menggigit beras. Sebagai bagian dari sumber pangan, beras begitu dengan kehidupan masyarakat di sana dan jadi bagian kebudayaan. Maka mamemek adalah satu tradisi yang jamak ditemukan di tengah masyarakat agraris.
Di bulan suci Ramadan, masyarakat setempat biasa menyiapkan memek sebagai hidangan berbuka puasa. Tak heran, jika momen Ramadan, kuliner lokal ini mudah ditemukan di berbagai tempat dan dijajakan di pinggir jalan. Kehadiran memek di bulan suci semakin menandaskan kesan merayakan ibadah dalam konteks lokal. Kuliner unik ini semakin membumikan kearifan lokal di tengah zaman yang kian millenial.
Namun, sejak dinobatkan sebagai warisan budaya tak benda, popularitas memek meningkat. Di jejaring media sosial, memek menjadi topik pembicaraan utama. Sebagai imbasnya, masyarakat dari berbagai daerah pun mulai memburu kuliner ini. Rasa penasaran akan cita rasa makanan satu ini mendorong banyak orang untuk mencari dan mencoba mencicipinya.
Proses pembuatan "memek" terbilang mudah. Pertama sekali, bahan-bahan harus disiapkan. Setelah semua bahan tersedia lengkap, mulailah dengan menyangrai beras ketan (atau disebut pulut).
Kemudian buah pisang dilumat sampai agak halus. Boleh memakai jenis pisang raja atau pisang kepok, tetapi musti yang telah matang. Umumnya alat yang digunakan untuk melumat pisang adalah pelepah pisang itu sendiri. Penggunaan pisang inilah yang memberi citarasa sedap dan kata gizi.
Bila sudah halus, bubur pisang disiram santan panas. Lalu ditaburi dengan gula dan garam. Selanjutnya, taburi lagi dengan beras ketan yang sudah disangrai. Nah, memek pun siap untuk disajikan. Sederhana, bukan?
Jika berminat untuk mencicipinya, tidak perlu jauh-jauh harus ke Aceh. Anda bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah dengan mengikuti panduan di atas. Tetapi jika berkesempatan berkunjung ke Simeulue, tentulah lebih sedap mencicipi memek di kampung kelahirannya.
Makanan ini bisa disantap saat panas ataupun dingin. Sekadar informasi, di Aceh sendiri, memek banyak dijual di kawasan wisata atau kafe-kafe dengan harga sekitar Rp 5000 per porsi. Memek akan mudah ditemukan di kafe-kafe misalnya.
Memek biasanya disajikan bersama makanan khas lainnya seperti tabaha batok, tabaha longon, sanggal batok, lompong batok, kule tafee, dan lainnya.
