Dangke Keju Asli Indonesia

Ketiga, gumpalan atau curd yang dihasilkan dicetak menggunakan tempurung kelapa dan dibungkus dengan daun pisang.

keju dangke bakarfoto : Eko Rusdianto/mongabay.co.id

Biasanya makanan ini dijadikan lauk oleh masyarakat setempat. Disantap dengan beras ketan atau yang biasa disebut masyarakat Enrekang sebagai pulu mandotti. Selain itu, dangke juga dapat disajikan dengan cara digoreng, dibakar, dipanggang, dimakan dengan nasi dan sambal terasi, dijadikan isian bakso, dan lain sebagainya.

Gimana guys tertarik untuk coba keju lokal khas Enrekang ini? 

REFERENSI

Hatta, W., Sudarwanto, M. B., Sudirman, I., & Malaka, R. (2014). Survei Karakteristik Pengolahan dan Kualitas Produk Dangke Susu Sapi di Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan, 3(3), 154-161

Sulmiyati S, Said NS. Karakteristik Dangke Susu Kerbau dengan Penambahan Crude Papain Kering. Agritech. 2018;38(3):345--52.

Musra, N. I., Yasni, S., & Syamsir, E. (2021). karakterisasi Keju Dangke Menggunakan Enzim Papain Komersial dan Perubahan Fisik Selama Penyimpanan Komersial dan Perubahan Fisik Selama Penyimpanan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 32(1), 27-35.

Cruz, L. C. (2010). Recent Developments in the Buffalo Industry of Asia. Revista Veterinaria, 21(1), 7-19.