Teknik ini berupa pengawetan dengan cairan asam atau cairan yang telah difermentasikan, seperti cuka, wine atau kecap ikan. Proses pengacaran dilakukan dengan mencampurkan bahan acar seperti buah atau sayur, lalu menambahkan cairan serta penyedap kedalam acar. Campuran ini lalu disimpan didalam wadah yang tertutup rapat. Fermentasi dapat berlangsung selama berbulan bulan hingga bertahun-tahun.
6. Penambahan zat aditif
Pengawetan ini biasa ditemukan didalam makanan dan minuman kemasan, bahan aditif yang ditambahkan biasanya berupa MSG, Asam Sitrat, Sorbitol, Asam Benzoat, Lecithin.
Sekian dari pembahasan saya mengenai Macam Macam Teknik Pengawetan pada Makanan yang Diterapkan Secara Modern. Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!
