Bahan ini merupakan salah satu bahan yang paling populer digunakan pada molecular gastronomy. Penambahan bahan ini pada masakan dapat menghasilkan melimpah layaknya memakan sabun. Kegunaannya cukup mudah yaitu dengan menambahkan pada cairan seperti jus buah diblender menggunakan hand blender nggak muncul banyak di permukaan. Bagian yang digunakan berupa busa dari cairan jus tersebut.
Agar-agar merupakan bahan yang paling populer dan paling umum dikenal oleh banyak orang, agar-agar biasa dikenal sebagai gelatin untuk vegetarian. Bahan ini terbuat dari rumput laut dan dapat digunakan untuk pembuatan puding, Â membuat saus menjadi lembaran atau membuat gluten free pasta.
Apakah yang digunakan pada molecular gastronomy aman?
Banyak orang mengartikan kata molecular gastronomy sebagai penambahan kimia makanan sehingga membahayakan kesehatan namun yang dikatakan bahan kimia tersebut merupakan sekelompok biologis seperti bahan tumbuhan yang aman untuk dimakan.
Sekian dari pembahasan saya mengenai molecular gastronomy. Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!
