Beginilah Dukungan yang Diperoleh UMKM DKI Menghadapi Masa Pandemi

Suara coach yang lantang diselingi pertanyaan sahut menyahut dari 25 peserta terdengar dari dapur rumahku sepanjang hari. Tentunya bukan kehadiran nyata karena dapur takkan mampu menampung lebih dari 6 orang, ini kehadiran virtual melalui aplikasi zoom yang terpampang di Hp adik sebagai salah satu perserta training usaha kuliner online yang diselenggarakan oleh Pemprov DKI dengan dukungan finansial dari Pemerintah Pusat. Dan training ini diselenggarakan untuk mendukung usaha UMKM menghadapi masa pandemik.

25 orang pilihan ini  belajar memasak 4 menu/hari selama 4 hari yang layak untuk dibisniskan nantinya. Saya katakan sebagai orang pilihan karena 1 kecamatan hanya diwakili oleh 1 peserta yang sudah lulus dari  kursus usaha kuliner berlabel halal yang  diselenggarakan oleh Pemprov DKI beberapa bulan sebelumnya.

Pada kursus tahap halal ini Pemprov DKI menyelenggarakannya secara mandiri (APBD) bertahap untuk 1000 peserta. Dalam kursus ini selain belajar membuat beberapa masakan, peserta akhirnya diarahkan untuk membuat satu hidangan unggulan yang akan dibisniskan serta diberi label halal dari MUI. 

Ini kesempatan yang luar biasa karena untuk mendapatkan label halal dari MUI perlu biaya sebesar Rp. 3 juta per 1 peserta. Biaya pensertifikatan ini aslinya Rp. 5 juta namun mengingat Pemprov DKI memesan 1000 pensertifikatan, tampaknya Pemprov DKI dapat diskon. Sedangkan prosedure untuk mendapatkan meraih label halal ini cukup berliku.

Tahap awalnya kandidat harus mengajukan menu serta resep/ alur produksi beserta bahan baku yang dipergunakan, yang semuanya harus memiliki label halal paling tidak dari MUI (kecuali barang impor bisa memakai label halal dari negara asal barang). 

Ternyata cukup sulit mendapatkan bahan baku berlabel halal itu, seperti adik saya yang awalnya akan mengajukan menu Lasagna, akhirnya harus menunda keinginan karena ternyata daging yang beredar di pasaran lebih banyak yang belum memiliki label halal. Akhirnya adik saya mengajukan menu brownies sebab semua bahan baku yang dipakai sudah berlabel halal. 

Selain itu penguji dari MUI juga menyampaikan syarat untuk tempat pengolahan hidangan (dapur dan sekitarnya). Tak boleh memelihara anjing bahkan hewan-hewan lain seperti kucing demi menjaga higienitas hidangan. Untuk yang beragama non muslim boleh mengajukan permohonan pensertifikatan dengan syarat lebih ketat lagi, yakni peralatan masak harus terpisah dengan peralatan masak sehari-hari.

Semua komunikasi masih dilakukan secara online hingga akhirnya kandidat dianggap sudah memenuhi syarat, barulah diagendakan kunjungan langsung. 

Dua orang dari MUI datang sesuai waktu yang disepakati, segala persyaratan dokumen diperiksa dengan teliti hingga akhirnya sampai pada pemeriksaan bahan baku. Dilanjutkan dengan pengawasan proses pembuatan masakan. 

Setelah masakan matang dan dicicipi, para penguji menyampaikan salinan laporan tinjauan seraya menyampaikan bahwa jika adik lulus seleksi akan diminta mengirim masakan itu ke kantor MUI untuk dinilai para kiyai pengurus pusat MUI.

Demikianlah setelah menjalani proses di atas, akhirnya adik mendapatkan sertifikat halal dari MUI. Yang membuatnya percaya diri untuk berjualan brownies. Brownies kekinian yang laris manis bahkan menimbulkan ide dari salah satu customernya untuk membuat dagangan cake in the jar seperti di bawah.

dokpri

Nah setelah bisnis brownies berjalan beberapa bulan, tetiba adik mendapat tawaran untuk ikut kelas training online tahap advance sebagaimana tersebut di atas. Dapatnyapun seperti dikirim dari langit. Bagaimana tidak, kandidat pertama yang ditunjuk berhalangan hadir, kandidat penggantinya malah terserang epilepsi di jalan dan tidak ada yang berani menolong hingga pak RT dipanggil dan langsung menolong tanpa ragu karena mereka sudah berteman sejak kecil. 

Akhirnya adik ditunjuk dan harus segera mengambil bahan-bahan yang disediakan di Kelapa Gading. Kandidat pertama menyediakan mobil berikut pengemudinya. Sesampainya di sana ternyata tak hanya bahan baku yang lengkap yang didapat namun sejumlah uang tunai juga diberikan -- untuk membeli pulsa, demikian disampaikan. 

Kenyataannya uang itu sangat berguna karena kelas Zoom dari pk.10.00 hingga pk. 16.00 itu paling tidak membutuhkan 2 GB/ hari. Ada keseriusan saat di Kelapa Gading itu, rupanya karena segala pembiayaannya ditanggung oleh APBN.

dok.pri

Keesokan harinya kelas online dimulai, setiap akhir hari peserta langsung diminta untuk menyodorkan hidangan yang sudah dibuat ke layar HP. Selanjutnya mengirimkan foto via WA yang selain dipergunakan untuk laporan internal, ternyata dibuatkan photo grid yang diberikan pada masing-masing peserta. 

Berkat photo itu yang dipajang dalam akun sosial medianya, adik langsung mendapatkan orderan yang lumayan banyak, padahal kelas online belum selesai. Rupanya kelas online ini sempat bikin penyelenggara khawatir kelas tidak berjalan lancar. Selain karena dadakan juga mereka tidak yakin bahwa kelas zoom akan efektif dicerna. 

Kenyataannya ketakutan itu tidak terjadi, para peserta antusias bertanya dan memasak dengan hasil yang sempurna. Di akhir sesi, para peserta menanyakan akun IG pengajar yang ternyata bukan kaleng-kaleng. Salah satunya gadis berusia 27 tahun tamatan S1 UNJ serta S2 IPB.  

Setelah kelas berakhir akan dilanjutkan dengan pengurusan perizinan sebab mereka ditargetkan bisa memasok masakan ke kafe/resto atau supermarket yang mengharuskan ada izin-izinnya. Di pundak para peserta ini diletakkan harapan untuk membangun bisnisnya hingga bisa mempekerjakan orang-orang lain.

dokpri

Terus terang saya salut dengan upaya yang dilakukan Pemerintah untuk mendukung UMKM dalam menghadapi masa pandemic ini. Semoga program ini terus dikembangkan agar bisa menyentuh lebih banyak pengusaha UMKM, tidak hanya di DKI saja namun juga di daerah lain sebab ternyata di daerah lain belum ada kegiatan ini.