Proses Panjang Seporsi Sop Buntut Hingga Lounge Berlantai Kaca

Hula's Cafe menawarkan berbagai macam hidangan Indonesia. Salah satu yang paling populer, Sop Buntut. Menu yang termasuk dalam chef signature ini dimasak dengan teknik khusus serta penuh perhitungan. Menjadikan cita rasanya kian istimewa.

Aroma harum rempah-rempah tercium tatkala hidangan ini tersaji di atas meja, beberapa minggu lalu. Penampilannya cantik, terdiri dari berbagai warna yang menggugah selera. Warna hijau dari irisan daun bawang dan seledri, kuning dari potongan jeruk nipis dan kentang, serta merah dari potongan wortel dan tomat.

Selain itu, disertakan pula nasi yang dicetak. Porsinya tidak terlalu banyak. Sebagai pendamping diberi kerupuk. Tak ketinggalan sambal bajak dan kecap manis untuk memperkaya rasa. Ketika hidung saya dekatkan ke mangkuknya, tak tercium sama sekali bau prengus sapi. Menandakan hidangan ini diolah secara baik dan benar.

Tak berselang lama, seorang pria berseragam chef warna hitam datang menghampiri. Pemuda bertubuh agak tambun itu bernama Chef Ketut Agus Kurniawan. Pada kesempatan itu, kami ngobrol panjang lebar mengenai hidangan yang disajikan.

Kentang yang dipakai pada Sop Buntut ini adalah jenis baby potato. Kelebihan daripada baby potato ini adalah memiliki tekstur yang lembut, dan menambah cita rasa sop agar gurih. Kandungan karbohidrat-nya pun tak setinggi kentang berusia sedang atau tua.

Ada dua alasan mengapa cetakan nasi diberi porsi kecil:

* Pertama, bila dipadankan dengan baby potato, maka kandungan karbohidrat di dalam tubuh orang dewasa akan seimbang.

* Kedua, atas dasar estetika. Porsi nasi yang melimpah akan merusak 'keindahan' hidangan ini. Terlebih turis asing, bisa terkaget-kaget mereka begitu melihat nasi porsi jumbo.

Sebelum dimasak, daging di blunch. Disiram air panas sekitar 5 menit. Proses ini bertujuan untuk mengurangi darah maupun lemak yang menempel pada daging. Setelah itu baru direbus menggunakan api kecil selama kurang lebih 4 jam dan dimasukkan rempah-rempah seperti kembang lawang (star anise, bahasa Internasionalnya), cengkeh, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga dan lain sebagainya. Pemberian rempah-rempah ini untuk menghilangkan bau prengus sapi.

"Sewaktu merebus, daging tidak boleh sering diaduk. Hanya sesekali saja. Kalau sering diaduk, tersentuh sendok, alat memasak berbahan metal maupun bahan-bahan lain, bisa membuat dagingnya hancur," ujar Chef kelahiran KarangAsem, Bali, satu ini. Dalam memasak Sop Buntut, Chef Agus tidak menggunakan MSG.

Sebelum disajikan, daging ditimbang terlebih dahulu. Standar baku tiap porsi Sop Buntut seberat 200 gram. Ukuran segitu, buat perut saya, sudah bikin megap-megap. Kenyang puas. Seporsi Sop Buntut ini dibanderol seharga Rp 60 ribu rupiah (belum termasuk service dan tax).

Lounge Berlantai Kaca

Hula's Cafe Permata Kuta Hotel by Prasanthi / dap

Tidak seperti cafe pada umumnya, Hula's Cafe tampil megah. Bisa memuat hingga ratusan orang dalam sekali waktu. Sesuai dengan namanya, logo yang menempel pada akses masuk dinding kaca merupakan penari wanita Hawaii. Bagi anda para perokok tak perlu khawatir, karena di sini disediakan pula ruang smoking room yang lega.

Ruang Smoking Room Hula's Cafe / dap

Bar Area Hula's Cafe / dap

Hula's Cafe dilengkapi dengan bar area. Mejanya berbentuk setengah lingkaran. Berbagai macam minuman terkemuka tersedia di sana. Bila Anda naik ke lantai 2, terdapat ruang Lounge. Uniknya adalah, mulai dari akses tangga hingga lantainya terbuat dari kaca tebal. Di ruang Lounge, Anda dapat bercengkrama dengan para kolega maupun rekan bisnis. Duduk di sofa cokelat nan empuk, suasana tenang dengan iringan lagu instrumental khas Bali membuat atmosfernya kian nyaman.

Akses Menuju Ruang Lounge Hula's Cafe Permata Kuta Hotel by Prasanthi. Baik Anak Tangga Maupun Lantainya Terbuat dari Kaca Tebal / dap

Ruang Lounge Hula's Cafe Permata Kuta Hotel by Prasanthi / dap

Sofa Cokelat Empuk Diiringi Lantunan Musik Instrumental Khas Bali Membuat Suasana Kian Nyaman / dap

Hula's Cafe terletak di dalam Permata Kuta Hotel by Prasanthi di jalan Kediri no 5, Tuban, Kuta, Bali. Berada di lokasi strategis, sekitar lima menit menuju Bandar Udara I Gusti Ngurah Rai bila menggunakan sepeda motor, kemudian tak jauh juga dengan gerai oleh-oleh khas Bali Krisna yang buka 24 jam, nyaris bersebelahan dengan Park23 Mall dan lain sebagainya.