Teknik Poaching, Cara Memasak Lembut yang Sehat

Ada beragam metode dan teknik memasak, salah satunya adalah teknik poaching. Teknik memasak poaching sangat cocok untuk memasak bahan makanan yang halus atau lembut. Poaching sangat populer di dunia kuliner karena bisa mempertahankan kelembutan dan nutrisi bahan makanan tanpa harus menggunakan minyak atau lemak tambahan.  

Selain itu, metode ini juga dianggap sebagai cara yang lebih sehat untuk mengolah makanan, terutama bagi mereka yang menghindari makanan berminyak. Nah, yuk simak penjelasan selengkapnya di bawah! 

Apa Itu Teknik Poaching? 

Mungkin kamu pernah mendengar istilah poaching dalam dunia kuliner, tetapi apa sebenarnya teknik poaching itu?  

Teknik poaching adalah metode memasak dengan merendam bahan makanan dalam cairan panas yang suhunya berkisar antara 70C hingga 85C. Dengan suhu yang lebih rendah dari titik didih, teknik ini memastikan makanan tetap lembut dan tidak rusak oleh panas berlebih. 

Cairan yang digunakan bisa beragam, mulai dari air, kaldu, hingga susu atau anggur, yang masing-masing menambah dimensi rasa pada makanan.  

Poaching sangat cocok untuk bahan makanan yang halus dan cepat matang, karena tidak membuat makanan kering atau terlalu matang. 

Bagaimana Teknik Memasak Poaching Dilakukan?

Sumber: The Kitchn

Teknik memasak poaching memerlukan ketelatenan dan perhatian pada suhu. Cairan tidak boleh mendidihkarena tujuan poaching adalah memasak dengan lembut. Berbeda dari metode merebus atau menggoreng, poaching menjaga kehalusan makanan tanpa merusak teksturnya. 

Berikut adalah langkah-langkah dasar yang bisa diikuti untuk mencoba teknik poaching di rumah: 

1. Pilih Cairan Poaching: Cairan yang umum digunakan meliputi air, kaldu, anggur putih, atau susu. Cairan ini akan meresap ke dalam bahan makanan, memberikan rasa yang lembut dan halus. 
2. Panaskan Cairan: Panaskan cairan hingga mencapai suhu antara 70C hingga 85C, namun jangan biarkan cairan mendidih. Suhu ini cukup panas untuk memasak makanan tanpa membuatnya terlalu keras atau kering. 
3. Tambahkan Bahan Makanan: Masukkan bahan makanan ke dalam cairan dengan hati-hati, pastikan bahan tersebut tenggelam sepenuhnya. 
4. Masak Perlahan: Masak bahan makanan dengan suhu rendah sampai matang. Jangan tergesa-gesa, karena poaching menekankan kelembutan dalam prosesnya. 

Contoh Makanan dengan Teknik Poaching

Sumber: Yiannislucacos