"Barobbo", Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Menggugah Selera

Di musim pandemi ini, salah satu yang harus tetap fokus untuk kita perhatikan adalah asupan makanan harian kita. Disamping kecukupan nilai gizi serta nutrisinya, hal penting lainnya pastilah yang menyangkut selera, bagaimana makanan itu bisa meningkatkan nafsu makan serta gairah makan untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Jangankan dalam keadaan kesehatan sedang terganggu, dalam kondisi sehat pun kadang ada makanan yang terasa kurang greget, entah itu karena salah masak atau memang tidak memenuhi selera.

Jenis dan variasi makanan kadang menjadi suatu hal yang sangat penting untuk menjaga kebugaran dan imunitas tubuh di musim pandemi ini. Makan yang itu-itu saja bisa membuat rasa bosan, yang pada akhirnya merusak selera dan nafsu makan kita.
Dan masalah menu dan selera makan ini tentu harus bukanlah menjadi hal yang menyulitkan dan apalagi harus mewah, menu biasa yang mudah, murah namun meriah sebenarnya tersedia beragam dalam perbendaharaan kuliner lokal Indonesia, tinggal kreativitas dan keinginan kita saja untuk mencoba mengolah aneka makanan khas lokal Nusantara yang kaya rasa dan sangat menggugah selera.
Salah satu yang bisa saya bagi adalah masakan khas dari daerah Sulawesi Selatan, yaitu makanan orang Bugis Makassar "barobbo". Kuliner berbentuk bubur jagung ini bisa dikombinasikan dengan berbagai campuran demi mendapatkan cita rasa serta kecukupan gizi dan nutrisi.
Barobbo ini menjadi rekomendasi saya, karena saya merasakan sendiri bagaimana hambarnya rasa masakan jika kita sedang terkena covid, perjuangan menelan makanan terasa seperti pertempuran sengit hanya untuk sekedar bisa kenyang, tapi barobbo panas Alhamdulillah mampu mengusir semua rasa tak enak itu, bahkan membuat saya bisa tambah.
So sedang sakit saja rasanya bisa nikmat, apalagi kalau memang sedang sehat dan fit.
Yuks, kita coba menikmati barobbo yang cara buatnya cukup mudah tapi rasanya bisa diadu.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Barobbo (Sop Jagung khas Bugis Makassar).
3 buah jagung manis ukuran besar (Sisir halus)
400 gram ubi/kentang (dipotong kotak kecil)
100 gram labu kuning (dipotong kotak kecil)
100 gram Kacang panjang (potong-potong)
Daun bawang (iris halus)
Daun seledri (iris halus)
1 ikat bayam hijau (petik daunnya)
250 gram udang (bersihkan kulitnya)
Jeruk nipis
Cabe rawit
Bawang putih
Bawang merah
Ikan Asin
1 Sachet ladaku
2 Sachet penyedap rasa.
Cara membuat:
Sisir jagung, usahakan tidak terlalu kasar tapi juga tidak terlalu halus. Masak bersama dengan potongan ubi/kentang dan labu kuning.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, ladaku, serta penyedap rasa
Tambahkan kacang panjang dan daun bawang serta seledri, rebus hingga setengah matang.
Masukkan udang, jika mulai memerah tambahkan bayam. Masak hingga semua bahan matang dengan sempurna.
Barobbo' sudah siap untuk disajikan.
Namun sebelumnya kita siapkan pelengkap. Yang pertama tentu saja ikan asin yang telah dipotong kecil-kecil dan digoreng garing.
Sebelum disajikan masing-masing piring, diberi perasan air jeruk dan cabai rawit yang sudah diulek bersama garam secukupnya, kadang ada juga yang suka menambahkan kecap, ini tergantung selera.
Nah waktunya menikmati barobbo panas, bagi yang suka pedas bisa menambahkan sambel, semakin pedas maka semakin bercucuran keringat di tubuh saat menyantap bubur jagung barobbo khas Sulawesi Selatan ini.

Selamat mencoba barobbo, jangan lupa untuk selalu sehat, jaga imun dan kebugaran dengan makan yang bergizi.