Di artikel ku sebelumnya tentang Soba, aku sudah menuliskan bahwa mie Soba bisa disajikan panas maupun dingin. Biasanya, jika panas2 topping nya adalah daging atau telur mentah yang akan matang jika direndam di kuah panasnya.
Dan Soba dingin, disajikan dengan lobak atau tahu dan bukan yang berurusan dengan hewani, supaya tidak amis.
Ya, jika dihidangkan dengan kuah panas, rasa daging atau telurnya tidak amis, arena memang termasak dengan panasnya. Tetapi jika dihidangkan dengan kuah dingin, kuahnya akan amis jika disajikan dengan daging, apalagi telur.
Jadi, konsep ini diterima masyarakat tentang Soba panas dan Soba dingin ......
Di Jepang itu sendiri, Soba bisa disajikan di restoran cepat saji, atau di restoran2 khusus yang mahal. Ada juga mie Soba itu dikeringkan, sebagai mie instan supaya bisa disajikan di rumah, seperti mie instan ramen. Dan mie instan Soba, sangat digemari di Jepang seperti mie instan ramen .....
Restoran Soba dari yang kecil sebagai restoran cepat saji, juga restoran khusus yang menyajikan Soba panas dan Soba dingin, banyak terdapat dimana2, sebanyak restoran2 ramen.
Ramen memang lebih terkenal di dunia, dibandingkan dengan Soba. Tetapi, ketika kita mencicipi pertama kali, pasti perbedaan mie Ramen dan mie Soba, sangat terasa!
Seperti beda antara langin dan bumi, begitu juga perbedaan rasa Ramen dan Soba. Persamaannya adalah, topping2 nya bisa saja, tetapi juga bisa berbeda untuk Soba dingin.
Dan, jika aku ke Jepang untuk menjenguk anakku yang tinggal disana setiap 3 bulan, aku pasti juga menyempatkan makan I restoran Soba, berganti2, sama dengan jika aku ingin makan mie Ramen .....
Restoran Kaminarimon Maruka, Asakusa
Saat itu, aku dan ibu serta adikku yang sempat bertandang ke Tokyo di musim semi tahun 2018, juga bersama Michelle dan teman2nya, kami sempat makan mie Soba di Asakusa, sebelum kami jalan2 ke Sensoji Temple.
Diujung jalan Kaminarimon, ada sebuah restoran kecil yang menyajikan Soba. Masuklah kami kesana.
Karena kami makan berlima, tentu saja lebih banyak variasi masakannya, sambil saling mencicipi. Ada Soba panas dan ada juga Soba dingin.
Ada yang paket, ada juga yang per-mangkok Soba. Yang paket ini, selain Soba panas atau dingin, ada juga nasi dengan lauk, tergantung pilihannya. Biasanya hanya telur, karena daging sudah ada di topping Sba panas nya.
Jika beli satu persatu, tentulah lebih mahal. Semangkuk nasi dengan lauk, berkitar sekitar 300 Yen sampai 600 Yen, tergantung toppingnya. Sehingga, dalam 1 paket ini, akan mencapai harga antara 700 Yen sampai 1400 Yen. Tetapi karena paket, hanya nya dihitung nya saja .....
Jika Soba dingin, pasti topping nya tidak berhubungan dengan hewan, tetapi yang berhubungan dengan tumbuhan. Ada tahu, atau lobak dingin.
Tetapi, karena ibu ku yang memesan Soba dingin ingin mencoba topping kepiting, jadilah sepotong daging kepiting dimasukkan di mangkuk ibu. Alhasil, lama2 kuah Soba dingin ibu menjadi sedikit amis .....
Selain Soba, restran ini juga menyediakan masakan2 yang lain. Untuk snack atau lauk pauk yang lain. Kami juga memesan beberapa 'bakwan' sayuran, dan 'bakwan' udang. Dengan bumbu saos asin khas Jepang, seperti Kikkoman, rasa 'bakwan' Jepang ini menjadi teman dalam menyantap Soba panas atau Soba dingin .....
***
Oya, jika belum pernah mencoba masakan Soba, pasti akan mengira rasanya sama dengan Ramen, iya kan? Sebenarnya, justru perbedaan antara rasa masakan Ramen dan rasa masakan Soba, benar2 berbeda, seperti yang aku tulis diatas, seperti langit dan bumi.
Jadi, ketika aku tuliskan tentang rasa Soba panas dengan toppin tempra udang, aduh .... Aku tidak bisa menggambarkan bagaimana rasanya. Karena rasa masakan Soba itu menang sangat "aneh" ......
Seperti rasa rempah Jepang dan bumbu2 unik, sehingga rasa Soba pun sangat unik!
Soba di Indonesia hanya ada di beberapa restoring sja. Tidak seperti restoran Ramen di seluruh dunia. Tidak heran, jika aku menggambarkan rasa masakan Soba adakah unik!
Apalagi dengan sajian seawwed, membat semakin unik lah masakan Soba. Ingat rasa mie Ramen dengan seaweed nya? Unik juga , kan? Sedikit amis, jika yang tidak suka, tetapi sangat unik bagi pencinta masakan Jepang .....
Tentang rumput laut atau seaweed
Seaweed adalah icon makanan2 Jepang. Laut Jepang yang menjadi tempat persemaian rumput laut yang segar dan terbaik di dunia. Sehingga, masakan Ramen dan Soba dan beberapa jenis masakan Jepang selalu ditamhakan seaweed.
Jika tidak suka seaweed, rasa nya menang sedikit amis tapi unik. Dan itulah salah satu cirri khas masakan Jepang .....
***
Keberadaan mie Soba memang tidak diragukan lagi untuk pencinta kuliner dunia. Apalagi, Soba pun sudah dikenal sejak dari jaman Edo.
Dan, Ramen dan Soba menjadi salah satu icon masakan Jepang di dunia. Satu (Ramen) sudah sangat terkal di seluruh dunia, dan satu lagi (Soba) bertahap juga menajdi masakah khas Jepang, sambil "memperkenalkan diri" sebagai "teman Ramen", membawa Jepang semakin dikenal luas dengan kuliner2nya yang unik ......
