Kapulaga! yang Mana...

Tetapi masih ada pertanyaan berikutnya yaitu kapulaga yang dibutuhkan adalah kapulaga kering dengan kualitas tertentu. dan dibutuhkan sekian ton untuk memenuhi kebutuhan pabrik tiap bulannya. Kembali lagi masalah informasinya masih menjadi tantangan bagi para pemasok rempah-rempah. Pertanyaannya adalah berapa besar kapasitas produksi kapulaga dalam satu bulan di daerah tersebut. Memang banyak tanaman kapulaga tapi tidak produktif karena masyarakat di daerah tersebut sudah malas memelihara tau menanamnya. Ini disebabkan oleh penanaman kapulaga di areal perhutani hanyalah program mercusuar atau ABS (asal bapak senang) sehingga tercatat di laporan kalau di daerah tersebut telah ditanam sekian hektar. Tujuannya adalah untuk menghabiskan sisa anggaran. Setelah kapulaga mulai panen, tidak ada yang membeli sehingga petani rugi dan membiarkan tanaman kapulaga tanpa perawatan intensif.

[caption id="attachment_174221" align="alignleft" width="113" caption="keningar (utamaspicebali.com)"][/caption]

Hal ini juga terjadi pada tanaman kayu manis terutama di Jawa. Harus diketahui kayu manis di Jawa berbeda jenis dengan kayu manis di Pegunungan Kerinci Sumatera. Kayu manis yang dikenal di Jawa sebenarnya adalah Keningar dengan penampakan kulit kecoklatan pekat dan mempunyai kulit yang tipis sehingga tidak mudah untuk menghilangkan jamur yang melekat di kulit kayu keningar. Keningar peruntukkan lebih banyak buat jamu dan makanan.

Bagaimana dengan kayu manis yang ada di Kerinci ? Kayu manis di pegunungan kerinci mempunyai warna kulit kering coklat kuning cerah dan kulitnya lebih tebal sehingga lebih mudah menghilangkan jamur di kayunya. Biasanya jenis kayu manis ini banyak diekspor untuk keperluan makanan, obat, kosmetik dan lain-lain.

Belum lagi buah pala, ada yang lonjong dan bulat. Semuanya perlu kejelasan spesifikasi untuk memudahkan pemasok memenuhi kebutuhan pembeli. Selain itu perlu ada kevalidan data produksi rempah-rempah dan bukan katanya hehehehehe...

[caption id="attachment_174203" align="aligncenter" width="300" caption="kapulaga lokal kering (id.wikipedia.org)"][/caption] [caption id="attachment_174206" align="aligncenter" width="300" caption="kapulaga sabrang kering (id.wikipedia.org)"][/caption] [caption id="attachment_174213" align="aligncenter" width="306" caption="kayumanis (farrasbiyan.wordpress.com)"][/caption]