Sekian bulan saya tinggal di tempat itu, sempit dan panas kemudian menjadi teman akrab.
Pada waktu-waktu tertentu saya memasak makanan di kontrakan. Bosan dengan hidangan warung. Ingin mencecap sajian hasil masak sendiri.
Ada beberapa jenis, tetapi yang melekat pada ingatan dan fotonya masih tersimpan adalah masakan KFT. Kontrakan Fried Teri.
Teri adalah makanan yang mudah diterima oleh lidah. Gampang didapat. Bergizi dan bermanfaat bagi tubuh (sumber):
- Ikan teri mengandung asam lemak omega-3. Memelihara kesehatan jantung. Akan tetapi riskan jika dimatangkan dengat minyak goreng, dapat menaikkan kadar lemak jenuh penyebab kolesterol tinggi dan risiko penyakit jantung.
- Adanya kalsium dan fosfor di dalam teri dapat mempertahankan kesehatan tulang.
- Berperan dalam menghindari risiko demensia dan depresi.
- Memelihara kesehatan mata (dalam arti sebenarnya dan mata pencaharian).
- Nah ini yang penting, membuat perut kenyang lebih lama. Berpengaruh pada penurunan berat badan.
Bagaimana cara membuatnya? Siapkan bahan/barang sebagai berikut:
- Beli teri Medan satu ons di warung pak haji atau tukang sayur keliling.
- Sekalian beli sebungkus tepung bumbu instan (lupa, varian serbaguna atau untuk ayam kentaki?). Dengan bumbu tepung instan, tak perlu repot-repot mengiris dan mengulek bumbu.
- Beli minyak goreng dalam saset atau literan secukupnya (umpama seperempat liter)
- Siapkan wadah yang bisa ditutup rapat, misalnya botol kaca bekas selai. Bila tidak punya, minta ke gadis di kontrakan sebelah.
- O ya, pastikan punya penggorengan, sutil dan serok, kompor, dan tabung gas ada isinya.
Urutan memasak seperti ini:
- Cuci bersih teri untuk mengurangi kandungan garamnya. Boleh juga dileop (bhs. Sunda), disiram dengan air panas lalu dicuci.
- Tiriskan.
- Satu bagian tepung bumbu dicampur dengan air matang menjadi bumbu perendam.
- Bagian lain ditaruh di piring.
- Teri yang sudah ditiriskan dimarimasi dalam bumbu perendam.
- Kemudian aduk dengan tepung bumbu kering.
- Aduk rata sampai teri tidak terasa lengket di tangan.
- Masukkan ke dalam minyak dengan panas sedang sedikit demi sedikit. Kalau panas berlebihan atau api kompor terlalu besar, teri akan cepat gosong.
- Ketika hasilnya berwarna kecokelatan, bolehlah mereka diangkat.
Satu hal yang harus diperhatikan! Jangan sekali-kali menggoreng teri di pagi atau siang hari. Tetangga bisa ngomel. Menggoreng baiknya usai waktu asar.
Setelah cukup dingin, teri berbalut tepung disimpan di dalam botol kaca. Ditutup rapat.
KFT, atau teri goreng berbalut tepung menjadi serupa butiran. Disantap bersama nasi putih hangat, bakal menghabiskan nasi. Sebagai kudapan, renyah dan gurih ketika dikunyah.Â
