Sekarang kita sudah memiliki adonan berwarna merah pucat untuk membuat pentol bakso. Caranya mudah, hanya butuh latihan sebentar.
Ambil adonan segenggam tangan kiri. Peras sehingga keluar bulatan di lubang antara jempol dan jari telunjuk. "Potong" dengan sendok bersih lalu masukkan ke dalam panci berisi air panas (bukan mendidih).
Pentol mengambang adalah pertanda sudah matang. Boleh diangkat dengan saringan dan didinginkan di tampah.
Biasanya dengan ukuran sedang, 25-30 mm, 1 kilogram daging menghasilkan 100-120 pentol bakso.
Tetelan dimasukkan ke dalam kuah, setelah direbus terpisah untuk menghilangkan kotoran dan bau kurang sedap.
Kuah adalah air rebusan pentol ditambah air bersih, bumbu-bumbu kuah bakso, dan balungan direbus kembali di panci lebih besar sampai lama.
Racikan kuah bakso disesuaikan dengan selera.
Dengan menata mi bihun sudah direbus, potongan sawi yang telah dicuci bersih, kuah sudah reduce (tanak), dan pentol matang, maka kegiatan usaha penjualan bakso sudah bisa dimulai.
Ternyata memulai usaha penjualan bakso tidak sulit. Sepanjang ada kesempatan dan kemauan.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
