Selama membuka warung kecil "Kedai Kopi", mengelola kafe, dan kemudian memiliki saham di sebuah restoran & bar di Jakarta Selatan, saya senantiasa tertib memasang harga di dalam menu. Juga ditambah penjelasan ringkas mengenai makanan minuman ditawarkan.
Terus terang saat itu saya belum mengerti bahwa daftar harga merupakan kewajiban bagi restoran. Saya memandangnya sebagai sesuatu yang amat penting dilakukan dalam bisnis. Keterbukaan demi memperoleh kepercayaan pelanggan.
Kendati secara norma hukum hanya mengikat restoran besar, tidak ada salahnya warung kecil memasang daftar harga untuk masing-masing menu ditawarkan.
Beberapa hari lalu saya mampir ke sebuah warung sederhana. Terletak di sebuah halaman rumah, warung berukuran 2,5 4 meter persegi tersebut menjual: bakso, mi ayam, dan minuman es seperti es jeruk peras. Semuanya dipajang pada gerobak di depan.
Bersandar pada dinding adalah meja dan kursi panjang terbuat dari kayu. Satu meja kotak berada di tengah dengan empat kursi plastik di sisinya.
Pada dinding dipajang Daftar Makanan dan Minuman berikut harga. Jangan harap ada keterangan mengenai masing-masing hidangan selayaknya daftar menu di restoran. Lha wong umum sudah maklum dengan isi dan rasa bakso, mi ayam, atau es jeruk.
Namun yang menarik perhatian saya, warung kecil, warung sederhana itu, memberikan informasi lengkap mengenai porsi maupun harga.
Jadi saya, juga pembeli lain, dapat menakar isi kantong dengan jenis penganan akan dipilih. Makan pun lebih tenang.
Berkaca pada peristiwa dialami penjual tengkleng di atas, keadaan warung bakso itu, dan pengalaman mengelola bisnis kuliner, berikut disampaikan pentingnya daftar harga makanan.
- Memberikan informasi dan kepastian harga, porsi, atau komposisi hidangan (opsional) kepada pembeli.
- Menyajikan rasa tenang bagi konsumen berdasarkan azas keterbukaan.
- Memberikan rasa nyaman dan aman bagi konsumen.
- Menjadi alat ukur pembelian bagi konsumen.
- Memberikan keleluasaan untuk memilih bagi pembeli.
- Meminimalkan timbul kesalahpahaman mengenai harga antara pembeli dan penjual saat penagihan.
- Dalam jangka panjang, berpengaruh terhadap kepercayaan pelanggan atau tumbuhnya tatanan repeat order.
Kurang lebih demikian tujuh keistimewaan memasang daftar harga makanan minuman saat menjalankan bisnis kuliner.
