Mengolah Rasa, Bukan Hanya Milik Pujangga dan Perupa

Keterampilan tersebut semakin bertambah, ketika saya mengelola bisnis kafe, yang notabene berhubungan dengan pengolahan makanan dan minuman berkelas. Chef dan para cook (juru masak) berbaik hati membagikan resep, seni mengolah, dan trik menghasilkan hidangan lezat.

Oh ya, standar restoran internasional tidak memperkenankan penggunaan MSG berlebihan dalam masakan. Tidak heran, di dapurnya tidak bakal ditemukan bahkan sebutir micin. Paling pol, mereka menggunakan beef/chicken powder seperlunya. Selebihnya, para juru masak itu menggunakan kaldu sapi atau ayam (beef/chicken stock) buatan sendiri.

Dari itulah saya belajar membuat masakan enak tanpa bahan penyedap buatan (micin). Menurut mereka, seni tertinggi dalam mengolah makanan, ketika mampu menghasilkan hidangan lezat tanpa menggunakan micin.

Demikian, kemampuan dan ketrampilan dalam memasak semakin berkembang. Juga semakin disukai oleh keluarga dan teman. Padahal sejatinya saya bukan chef, cook, atau tukang masak. Mengolah makanan pada kesempatan berkumpul saja.

Memasak menjadi salah satu hobi saya untuk memberi kesenangan bagi banyak orang.

Mengenai proses memasak untuk menghasilkan hidangan yang menggugah selera banyak orang, saya berpendapat, bahwa memasak adalah:

1. Mengolah Rasa. Tiada takaran dan patokan baku, hanya semata-mata diperlukan rasa dalam mengolah masakan.
2. Menyajikan Tampilan. Hasil dan pengajian hidangan ditata sedemikian rupa agar menarik. Penampilan elok dapat menggugah selera.
3. Menggubah Aroma. Sejak mengolah bumbu sampai mencapai hasil, aroma masakan yang menguar akan menggubah selera calon penikmatnya.
4. Kehendak untuk Berbagi. Memasak adalah berbagi cinta, kegembiraan, dan kebahagiaan kepada orang lain. Tanpa itu, dijamin hasil masakannya tidak dapat memenuhi selera orang banyak.
5. Menurunkan Ego. Memasak untuk orang lain bermakna sebagai jalan menurunkan selera sendiri, kemudian mengutamakan selera orang banyak.

Baca juga: Kalkulasi Selera agar Bisnis F&B Berjaya

Dengan demikian, proses memasak, untuk menghasilkan karya berupa hidangan lezat bagi banyak orang, merupakan salah satu bentuk mengolah rasa juga.

Mengolah rasa yang tidak melulu dimiliki oleh para seniman, pujangga, penggubah, dan perupa. Selain rasa, memasak adalah seni yang melibatkan: keindahan, aroma, selera, dan cinta.