Bisbul, Buah Mentega yang Enak sebagai Isian Pie

Rasanya manis, mendekati rasa apel merah impor dari Amerika, namun tidak meneteskan cairan saripati ketika dilahap.

Selain disantap segar, buah bisbul bisa diolah menjadi aneka hidangan, seperti campuran minuman, komponen rujak, puding, dan isian pai (pie).

Pai adalah penganan dengan kulit cenderung renyah (kering) dengan bermacam isian. 

Pai versi rasa asin, dikenal quiche dengan isian ayam, daging asap, salmon yang ditutup dengan lelehan keju. Sedangkan untuk yang manis, kita mengenal apple pie, fruit pie, atau pai susu.

Percobaan kali ini adalah: kulit pai berisi buah beludru alias buah bisbul dan dibuat di teflon. Mari kita simak!

A. Membuat Kulit Pai

Sesungguhnya ada banyak resep kulit pai yang renyah dan tidak gampang remuk. Di bawah ini adalah salah satunya, dengan cara pembuatan yang relatif mudah.

Bahan-bahan

• 300 gram tepung terigu
• 100 gram gula halus
• 2 sdt garam, untuk penyeimbang rasa
• 170 gram margarin
• 2 butir kuning telur
• 4 sdm air es

Cara Membuat

• Ke dalam wadah, masukkan tepung, gula, garam lalu campur rata. Kemudian tambahkan margarin, aduk-aduk. 
• Kepada adonan itu campurkan kuning telur yang telah dikocok, setelah diaduk tambahkan air, lalu diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Tutup wadah dengan plastic wrap dan diamkan adonan di dalamnya selama 20 menit. Sesudah itu, cetak dan pipihkan adonan ke dalam wajan teflon.
• Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengah adonan dan bentuk bagian pinggirnya.

Foto adonan kulit pie (dokumen pribadi)

B. Membuat Isian

Bahan

• Daging buah bisbul matang dipotong dadu.
• Manisan buah cherry.
• Chocolate chips.
• Bubuk kayu manis.
• Maizena 2 sendok makan
• Susu kental manis sesuai selera
• Telur 2 butir ditambah sisa putih telur dari pembuatan adonan kulit.