Enzim adalah perubahan-perubaham yang terjadi pada proses anabolisme dan katabolisme yang dapat dipercepat dengan suatu zat yang disebut EnzimÂ
Fungsi enzim yaitu dapat mempercepat reaksi kimia dengan cara menurunkan energi aktivasi, energi aktivasi itu sendiri adalah energi awal yang diperlukan untuk memulai reaksi kimiaÂ
Enzim merupakan biokatalisator, yang artinya dapa mempercepat reaksi-reaksi biologi tanpa mengalami perubaha
struktur kimia. Menurut Khne, seorang ahli yang banyak melakukan penyelidikan tentang fermentasi pada tahun 1878, enzim berasa dari kata en dan zyme yang berarti sesuatu di dalam ragi.
1. Sifat-sifat enzimÂ
- Enzim adalah suatu proteinÂ
- Biokatalisor, yaitu sebagai katalisator hidup yang bekerja mempercepat terjadinya reaksi kimiaÂ
- mempercepat reaksi dengan jalan menurunkan energi aktivasi
- bekerja sangat spesifik, artinya bahwa enzim tidak dapat bekerja pada semua zatÂ
- dapat bekerja bolak balik (reversible), maksudnya enzim tidak menentukan arah suatu reaksi, hanya sekedar mempercepat sajaÂ
- tidak tahan terhadap suhu tinggi, pada umunya enzim bekerja optimal di suhu 30-37C dan tidak dapat bekerja dengan baik pada suhu 60Ci
- substrat asing dapat memperlambat kerja enzim, substrat asing itu disebut inhibitor
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
