“Jengkol kita presto sejam. Ini membuat proses lebih simple daripada direbus yang butuh waktu 5 jam,” jelas pria asli Jogjakarta yang ramah ini.
Jengkolnya pun bukan sembarangan. Fathoni memilih jengkol dari Jepara. Menurutnya Jengkol Jepara terkenal kelegitannya. Harganya pun termasuk mahal. Untuk jenis Jengkol super saat ini dibandrol Rp. 65 ribu. Fathoni member tips untuk memilih jengkol. Jengkol yang kualitas bagus itu gimana sih?
“Jengkol berbentuk bulat tebal, kulit mengkilat, itu pasti enak. Tapi kalau besar gepeng pasti ada ada pahitnya,” katanya.
Nah Fathoni saat ini ‘menyulap’ bahan jengkol menjadi ragam menu, seperti Soto Jengkol, nasi goreng jengkol, tongseng jengkol, balado jengkol, semur jengkol, mie jengkol, jengkol lada hitam, jengkol sambal ijo, dan pasta jengkol. Bahkan diracik juga menjadi minuman, Kopi jengkol!
Sebetulnya aneka olahan itu prinsipnya sama dengan umumnya Cuma bedanya adalah diberi tambahan jengkol. Seperti tongseng jengkol yang aku cicipin. Komposisinya selain sayuran ada daging sapinya. Dan tentu tambahan jengkol. Kuahnya berasa banget, rasa tongsengnya. Begitu pula soto Betawi jengkol. Seperti kebanyakan soto Betawi cuman ditambahi jengkol. Kalau ini aku merasa kok sedikit ekstrem yaaa, soto dan jengkol jeeee hehee.
Lebih sensasional lagi adalah Kopi Jengkol! Ngopi kok pakai jengkol. Aneh bukan #madyanger?
Tapi justru itu yang membuat penasaran. Gimana yaa rasanya? Aku pun tak mau terlewatkan. Kopi jengkol pun kusruput. Hmmm rasa kopinya tetap mendominasi. Aroma dan rasa jengkol hampir tak terasa. Komposisinya sederhana saja. Kopi hitam ditambah bubuk jengkol. Bubuk jengkol ini adalah jengkol yang berbentuk bubuk dan sudah dikeringkan. Boleh juga idenya.
Aneka olahan jengkol di Republik Jengkol ini setiap harinya mampu menghabiskan 30 kg jengkol. Waah jadi berapa porsi yaaa?
