Hari Senin (9/5/2016) kemarin saya diundang oleh Ara Hotel Gading Serpong untuk menghadiri acara peluncuran menu Kuliner Nusantara Rekomendasi Bondan Winarno, yaitu seorang pakar kuliner Indonesia yang cukup mumpuni. Acara Launching KulinerNusantara ini diadakan di Yugo Restaurant, Ara Hotel Gading Serpong. Makanan-makanan yang selama ini direkomendasikan oleh pak Bondan Winarno memang terbukti memiliki rasa yang sangat “mak nyus” begitu istilah pak Bondan dalam mengekspresikan kelezatan makanan yang dicicipinya.
Sebelumnya, kuliner yang direkomendasikan oleh pak Bondan ini sebetulnya sudah ada di Atria Hotel Gading Serpong, yang merupakan salah satu hotel yang tergabung dalam satu group dengan Ara Hotel Gading Serpong dan Fame Hotel Gading Serpong, yaitu Parador Hotel & Resorts. “Kalau kita ingin menyajikan sesuatu yang luar biasa, kita juga harus belajar dari ahlinya. Disini Parador Hotel & Resorts menggandeng BapakBondan Winarno sebagai Culinary Expert yang kita andalkan soal taste-nya. Kalau untuk memasak, Chef Gatot ( Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts ) jagonya“. Ujar ibu Paramita Sari Setiawan, Corporate Marketing Communications Manager dari Parador Hotels & Resorts dalam pembukaan launching Kuliner Nusantara ini.
Dari hasil penandatanganan perjanjian kerjasama antara Parador Hotels & Resortsdengan pak Bondan Winarno di Semarang, lahirlah 9 menu khas Tangerang yang sudah di launching di Atria Hotel Gading Serpong dan hanya ada di 4 Hotel Atria baik di Gading Serpong, Maglang maupun Malang. Tetapi karena banyaknya pertanyaan dari para tamu yang menginap di Ara Hotel Gading Serpong dan Fame Hotel Gading Serpong maka menu Kuliner Nusantara ini pada akhirnya di adakan juga di kedua hotel ini. “Kita sebagai orang Tangerang, doing business di sini bersama teman-teman, Parador hotel kita berkolaborasi untuk memperkenalkan menu khasnya tangerang” lanjut ibu Paramita.
Dalam kesempatan ini juga kita diberikan kesempatan untuk mencicipi secara langsung masakan dari Chef Gatot yang dijadikan menu Kuliner Nusantara ini. Menu-menu seperti Ikan Ceng Cuan, Bubur Benteng, Ketupat Sayur, Nasi Ulam, Laksa Benteng dan Asinan sayur yang dihidangkan, memiliki cita rasa yang sangat otentik seperti rasa dari pembuat aslinya. “Parador itu saya rasa pelopor untuk mengadopt makanan-makanan yang sudah terkenal dari masyarakat. Gerilyanya lumayan lama ke pasar-pasar tradisional” Ujar chef Gatot saat menjelaskan latar belakang dipilihnya menu Kuliner Nusantara ini. Dari menu-menu tersebut, Parador Hotels & Resort hanya mengadopsi cita rasanyasaja. Untuk pengolahan, standard hygiene dan sanitasi serta tampilannya tetap menggunakan standard hotel.
Dalam kesempatan tersebut Chef Gatot juga mengungkapkan bahwa dibuatnya menu Kuliner Nusantara ini salah satu alasannya juga sebagai “penebusan dosa” nya terhadap Kuliner Nusantara. ” Ini seperti penebusan dosa saya karena pertama menjadi chef saya belajar makanan Eropa. kemudian kesini-sini kok saya jadi malu banget ya. Kok ternyata Indonesia itu kaya banget ya. Saya berani jamin untuk masalah kuliner, Perancis-pun nggak ada apa apanya dengan Indonesia” begitu ujarnya.
(Foto-foto oleh Ara Hotel Gading Serpong)
