Ketupat Natal Istimewa

Bahan :

• 
  
• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  

• 
  
• 1 sdm air jeruk nipis
  

• 
  
• 3 lembar daun salam
  

• 
  
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  

• 
  
• 2 cm jahe, memarkan
  

• 
  
• 5 lembar daun jeruk
  

• 
  
• 1 liter santan, dari 2 butir kelapa
  

• 
  
• 1 sdm air asam Jawa
  

• 
  
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
  

• 
  
• 3 sdm minyak, untuk menumis
  

• 
  
• garam secukupnya
  

Haluskan:

• 
  
• 6 buah bawang merah
  

• 
  
• 3 siung bawang putih
  

• 
  
• 3 buah kemiri, sangrai
  

• 
  
• 2 sdm gula pasir
  

• 
  
• 1 sdt merica butir
  

• 
  
• garam secukupnya
  

Pelengkap:

Lontong atau
ketupat, secukupnya

Cara Membuat:

• 
  
• 1 sdm ketumbar, sangrai
  
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
  
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
  
• Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
  
• Tambahkan air asam Jawa.
  Masak sampai ayam matang, angkat.
  
• Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
  
• Masak sampai mendidih.
  Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.
  

Untuk: 12 porsi