Kedelai, Pengganti Protein Hewani Terbaik dan Olahan Masakan Kedelai

Kedelai merupakan salah satu jenis tanaman polong-polongan yang sangat mudah dibudidayakan. Itulah mengapa, banyak petani Indonesia yang memilih menanam kedelai. Selain perawatan yang mudah, harga jualnya pun cukup tinggi. Sebab kita tahu, olahan kedelai cukup banyak, baik tempe, tahu, kecap, selai, dan sebagainya.

Dalam seratus gram kedelai terkandung asupan kalori, lemak, karbohidrat, dan serat. Sedangkan, protein dalam kedelai 100 gram sebanyak  36 gram. Sangat banyak dan cukup menyuplai kebutuhan protein dalam tubuh kita.

Kan gak cukup menuhin 56-66 gram protein per hari? Mau makan kedelai terus? Pagi sarapan kedelai, siang bawa bekal kedelai, malam makan kedelai. Kentutmu bau kedelai nanti. Haha.

Nutrisi protein nabati, jangan dipasrahkan kepada kedelai. Ambil tanaman lainnya yang kaya akan protein juga. Contoh; bayam, buncis, kacang tanah, asparagus, brokoli, dan lainnya. Jangan terpaku pada satu jenis tanaman penghasil protein. Hidup ini berwarna. Lebih banyak warna lebih indah. Lebih banyak makan jenis sayur, terpenuhilah kebutuhan gizi protein tiap hari.

Ternyata kedelai juga bermanfaat bagi tubuh kita. Bukan saja mencukupi kebutuhan protein dalam tubuh. Melainkan kaya akan antioksidan, mencegah kanker, menurunkan kolesterol, mencegah nyeri saat menstruasi, memperlambat penuaan dini, menjaga kesehatan tulang, memperbaiki fungsi ginjal, menurunkan kadar CRP (C-Reaktive Protein), dan mengurangi depresi. 

Jadi, kedelai merupakan pengganti protein hewani terbaik dengan banyak khasiat.

Setelah cukup puas menguliti kedelai, kini tiba saatnya melihat olahan masakan kedelai rumahan. Kenapa harus rumahan? Ya kalau pabrikan hasilnya kecap, tempe sama tahu. Udah berubah wujud asli kedelainya, apalagi sudah hasil fermentasi.

Sayur asam kecambah kedelai (foto dari cookpad.com)

Baiklah kita mulai dari yang paling sederhana.

Pertama, sayur asam kedelai.

Pada olahan masakan kedelai ini, kita membutuhkan bahan utama berupa kecambah kedelai. Pasti tau dong. Nah, itu dimasak sayur asam. Tambahkan tomat dan segarlah rasanya. 

Proses pembuatannya pun mudah, gak butuh waktu berjam-jam. Cukup 15 menitan, siap dihidangkan. 

Kedua, tumis cambah kedelai.