Pengaradan Penghasil Ikan Kalapan Kering untuk Penuhi Pasar Pulau Jawa

Seringkali kita makan sayur asem dengan ikan asin tetapi rasanya tawar. Kita jadi bertanya ikan apa ini sangat pas dinikmati dengan sambal terasi. Nah buat yang penasaran ikan itu punya nama Kalapan,  ingat yah bukan Kedelapan. 

Ikan kalapan adalah jenis ikan yang habitatnya di laut yang banyak mengandung kandungan nutrisi bergizi tinggi. Utamanya Asam lemak omega-3, cocok untuk mencegah penyakit kardiovaskular atau penyakit jantung.

Dok. Pribadi

Desa Pengaradan salah satu desa nelayan di Kecamatan Tanjung dikenal sebagai penghasil ikan kering Kalapan. Hampir disetiap rumah masyarakat nya berusaha membuat ikan kering Kalapan. Bahan baku didatangkan dari daerah Gebang Cirebon sampai Indramayu. Setiap harinya puluhan ton ikan Kalapan basah datang ke Pengaradan untuk diolah. 

Dok. Pribadi

Prosesnya sangat sederhana,  ikan basah dibuang jeroan dan kepalanya kemudian dicuci bersih sampai berkali-kali agar tidak bau dan bersih. Kemudian di dinginkan dengan batu es agar tetap segar sebelum dijemur besok pagi sampai kering. Ikan Kering Kalapan yang sudah kering bentuknya transparan dan rasanya tawar. 

Menurut salah satu pengusaha ikan kering Kalapan,  Ananto (53)banyak permintaan ikan jenis ini. Terkadang kami kewalahan memenuhi permintaan jika pasokan ikan basahnya berkurang. Permintaan paling banyak dari Jakarta dan Jawa Barat sehingga dia sering mengumpulkan hasil usaha ikan Kalapan dari teman-temannya. 

(KBC-54|Kompasianer Brebes Jateng |)