Semur Jengkol Kenyal dan Nikmat untuk Sarapan Pagi

Kalau kita berbicara salah makanan terlezat di Indonesia kita sepakat menyebut Jengkol atau yang sering kita sebut Jengki. Entah dimasak rendang atau semur semua sama lezatnya. Tetapi terkadang ada yang jaim malu beli masakan jengkol di warung.  Sedang kalau kita masak sendiri rasanya tidak selezat dan sekenyal membeli di restoran. 

Dok. Pribadi

Nah di hari libur Natal kali ini,  penulis memberikan tips untuk mengolah jengkol barangkali bisa menjadi hidangan istimewa di Hari Natal. Siapkan kertas dan bolpoint untuk mencatat atau siapkan bahan-bahan untuk yang langsung praktek. 

Dok. Pribadi

1 kg Jengkol atau sesuai kebutuhan 

Bawang merah & putih secukupnya

Kemiri secukupnya 

Jahe 5 cm

Lada, kayu manis,  jinten

Gula merah dan kecap

Santan

Margarine

Minyak goreng

Dok. Pribadi

Pertama rendam jengkol terlebih dahulu sebelum direbus agar jengkol jadi segar dan mudah untuk mengelupas kulitnya. Setelah terkelupas geprek jengkol agar pipih dan meresap bumbunya saat dimasak. 

Kemudian goreng jengkol yang sudah digeprek,  nah ini kunci mengapa jengkol menjadi kenyal saat dimakan setelah matang. Karena kebanyakan orang hanya direbus tidak digoreng saat memasak jengkol. 

Dok. Pribadi

Bawang merah dan bawang putih digoreng bersama kemiri sampai layu kemudian tiriskan. Uleh bahan yang digoreng tadi dicampur dengan jahe dan jinten sampai halus. Siapkan minyak goreng untuk menggoreng bumbu yang dihaluskan sampai harum. Campurkan santan dan jengkol yang telah digoreng,  kayu manis, garam, gula ,lada dan kecap. Tunggu sampai kuah mengental tambahkan margarin. 

Dok. Pribadi

Saran penyajian saat memasak,  santan diberikan melebihi diatas jengkol agar menghasilkan rasa gurih dan kuah yang kental. Jangan terlalu memberikan banyak garam, sebaiknya sedikit saja atau pada saat mau matang karena biasanya menghasilkan asin dari gula merah dan margarin. Begitu juga saat memberikan kecap ketika santan sudah mendidih untuk menghasilkan warna coklat yang mengkilat. 

Dok. Pribadi

Ketika kuah sudah mulai mengental kembali kepada selera kita mau semur kering atau berkuah. Taburkan bawang merah sebagai topping untuk memberikan aroma harum dan juga nikmat.  

Semoga resep sederhana dan cara atau proses memasak ini bisa memberikan acuan dalam memasak jengkol. Dan semoga apa yang penulis sampaikan bermanfaat untuk kompasianer.  Oh ya ada yang terlupa cara sederhana untuk menghilangkan bau yang tak sedap saat makan jengkol,  ikuti saran penulis dengan memakan petai dijamin tidak bau jengkol.  Selamat mencoba.... 

(KBC-54|Kompasianer Brebes Jateng|)