Yang membuat miris, di ruangan pemotongan berukuran 5 X 8 meter tersebut, sapi yang masih berdiri, lehernya diikat menggunakan tali, begitu pun lobang hidungnya, ikut terikat. Sementara mulutnya dijejali selang air yang menyambung ke keran. Air terus mengocor memaksa masuk melalui tenggorokan hingga perut ternak itu membesar. Entah berapa liter air yang dipaksa masuk, sebab tidak ada satu pun orang yang mengawasi.
Kendati begitu, ketika saya melihat sapi yang tergeletak, saya meyakini bahwa air akan terus dibiarkan mengalir memasuki tenggorokan selama kaki sapi masih kuat menopang berat tubuhnya. Setelah tumbang, aliran air baru dihentikan. Penyiksaan tak lantas berhenti, sapi bukannya segera disembelih, namun dibiarkan terlebih dulu agar air meresap dalam tubuhnya. Padahal, ternak itu telah sekarat.
Dari temuan ini, saya mencoba kalkulasi. Semisal berat sapi yang akan dipotong mencapai 100 kg, maka seusai digelonggong beratnya bisa terdongkrak hingga 130 kg. Bila harga normal dari pemasok ke pedagang mencapai Rp 90 ribu/kg, tanpa digelonggong pemasok hanya mengantongi duit Rp 9 juta. Namun, setelah digelonggong, keuntungan yang dikeruk bertambah 30 kg hingga totalnya seekor sapi mampu jadi uang Rp 12,7Â juta. Keuntungan yang menggiurkan! Karena harga belinya cuma berkisar Rp 7 juta/ekor.
Begitulah hasil penelusuran saya tentang daging sapi gelonggongan, selain jenis gelonggongan, saya juga menerima informasi mengenai daging sapi leipan (bangkai). Artinya, daging yang diperjualbelikan berasal dari ternak yang sebelum dipotong telah mati terlebih dulu. Entah mati karena penyakit, atau sebab lain, yang jelas, ketika dibawa ke pemotongan hewan, sapi tersebut sudah kehilangan nyawanya. Sayangnya, untuk pembuktian sangat susah. Sebab, penyembelihan dilakukan secara sembunyi dan dilakukan tengah malam. Jadi, bagi yang doyan daging sapi, sebaiknya Anda selalu waspada. (*)
