Pengembangan Pariwisata Sehat Berbasis Produk Lokal Bubuk serbuk Jahe Merah Dolok

Bubuk serbuk jahe merah adalah ramuan herbal dari ekstrak jahe merah dengan bahan tambahan kunyit, gula pasir atau aren, serai, dan kulit manis. Bubuk serbuk jahe merah merupakan terobosan inovasi untuk mengatasi ketidakstabilan harga jahe merah dipasaran yang disebabkan biaya transportasi hulu-hilir yang tinggi dan di monopoli oleh agen distribusi. 

Tanpa inovasi ini, produksi jahe merah banyak terbuang sia-sia dalam jumlah besar karena tidak laku di pasaran. Upaya kearah pembentukan produkpun hingga saat ini tidak ada dilakukan. Kondisi ini, mendorong kemitraan masyarakat ini mampu memecahkan permasalahn yang di alami oleh petani jahe merah saat ini.

Gambar diatas merupakan prototipe bubuk serbuk jahe merah dengan spesifikasi madu dan non madu ukuran 1 kg per kemasan dengan harga 100 ribu/kg. Manfaat minuman bubuk jahe merah dari sisi kesehatan adalah mampu menghangatkan badan dalam cuaca dingin, mencegah terjadinya tuberkulosis, mengobatai bronchitis kronis, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah penyakit saluran pernafasan lainnya. 

Bukti ilmiah menunjukkan bahwa jahe merah menunjukkan aktivitas imunomodulator, antihipertensi, antihiperlipidemik, antihiperurisemik, antimikroba, dan sitotoksik. Aktivitas biologis inilah yang mendasari manfaat terapeutik jahe merah. Tambahan madu dan kulit manis menambah spesifikasi gizi dan rasa pada bubuk jahe merah. 

Pemasaraan di wilayah pariwisata BIS dan Pantai Paris Tiga Ras adalah salah satu cara mempromosikan produk lokal bubuk jahe merah dalam bidang pariwisata terutama dalam upaya pengembangan pariwisata sehat di Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Simalungun.

Peningkatan Ekonomi Masyarakat Lokal

Dari sisi ekonomi masyarakat lokal, produksi bubuk serbuk jahe merah merupakan potensi utama yang dapat dikembangkan petani jahe merah di Desa Dolok Saribu. Bubuk jahe merah adalah bubuk serbuk berbentuk simplisia dicampur dengan gula merah yang memiliki daya tahan 2,5 tahun dalam bentuk kering. 

Bubuk jahe merah dapat dikembangkan sebagai usaha home industri dengan sistem produksi hulu-hilir. Produksi bubuk serbuk jahe merah di pasarkan sebagai bahan minuman penghangat badan terutama di daerah dingin, mencegah terjadinya tuberculosis dan batuk pada penderita bronchitis ringan, minuman pemulihan dari infeksi paru-paru, meningkatkan daya tahan tubuh dan lain-lain.

Dari sisi produksi, petani jahe merah dapat memproduksi jahe merah 1-1,5 ton per 400 m2 dengan usia siap panen 7-8 bulan. Jahe merah merupakan produksi petani dengan modal yang cukup tinggi namun harga di pasar relatif tidak stabil. Tahun 2020, produksi jahe merah di desa dolok saribu mencapai 323 ton dengan harga 33.500 rupiah per kilo gram (Kantor Kepala Desa Dolok Saribu). Tahun 2021-2023 harga jahe merah menurun secara drastis 3.300 rupiah per kilogram.

Menurunnya harga ini, membuat petani jahe merah tidak melakukan poduksi jahe yang siap panen diakibatkan biaya operasional pemanenan tidak dapat tertutupi. Menurut catatan kepala desa dolok saribu, diperkirakan 700-900 ton jahe merah di tahun 2021-2023 tidak dipanen oleh petani. Hal ini menyebabkan kerugian petani diperkirakan mencapai 1,7-2,3 miliar rupiah. Kerugian ini disebabkan modal kerja, pupuk, pestisida, dan operasional lainnya tidak tertutupi yang diperkirakan mencapai 2,5 juta rupiah per 400 m2 lahan.

Dari sisi menejemen, Pemasaran merupakan hal yang paling kompleks. Jahe merah di beli agen dari petani, agen menjualnya ke distributor pengirim di Pemetang Siantar dan selanjutnya di kirim ke distributor di Pulau Jawa. Distributor di daerah Pulau Jawa mendistribusikan barang ke pabrik seperti PT Sido Muncul. Rumitnya jaringan distribusi ini akan menurunkan harga produksi pada petani hingga mencapai 15-20%.

Peningkatan Status Kesehatan Masyarakat

Jahe merah mengandung senyawa curcumin yang cukup tinggi dibandingkan dengan tanaman rimpang lain seperti kunyit dan tambulawak. Senyawa curcumin dalam ekstrak jahe merah berfungsi sebagai antiinflamasi dan antioksidan yang mampu mencegah reaktivasi dan reinfeksi mycobacterium tuberculosis sehingga pasien TB dapat terhindar dari resistensi antibiotic seperti isoniazid dan rifampicin

Selain itu, ekstrak jahe merah juga mengandung gingerol dan shogaol yang bertanggung jawab sebagai senyawa immunomodulatory yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Immunitas tubuh yang baik pada penderita tuberculosis akan meningkatkan proses penyembuhan pasien dengan antibiotic dosis I (isoniazid, ethambutol, rifampicin, dan INH) sehingga dapat mempersingkat waktu penyembuhan. 

Hari pengobatan yang semakin singkat akan memperpendek keterpaparan terhadap covid-19. Efek inflamasi dan immunomodulatory dalam herbal jahe merah dapat meningkatkan immunitas pasien TB yang dapat menurunkan angka kematian COVID-19 terutama pada kasus Chomorbit.

Jahe Merah Dolok dengan Pati Tinggi/dokpri

Hasil penelitian menunjukan bahwa curcumin dalam ekstrak jahe merah berperan sebagai peginduksi apoptosis yang kuat yaitu suatu mekanisme efektor yang digunakan oleh makrofag untuk membunuh micobakterium tuberculosis dalam mekanisme intraseluler. Curcumin memiliki sifat anti inflamasi yang dapat mengurangi peradangan dalam paru-paru. 

Studi terbaru menunjukkan bahwa kombinasi polimiksin-kurkumin menunjukkan efek penghambatan sinergis pada pertumbuhan bakteri micobakterium tuberculosis. Selain itu, pemberian antibiotic TB bersama kurkumin memperbaiki nefrotoksisitas dan neurotoksisitas yang diinduksi kolistin dengan menghambat stres oksidatif, disfungsi mitokondria, peradangan dan apoptosis.

Peningkatan Pariwisata Sehat

Desa Dolok Saribu berada di ketinggian 1320 mdpl dengan cuaca dingin dan berjarak 7 km dari tempat wisata Bukit Indah Simarjarunjung (BIS) dan Pantai Paris Tiga Ras kawasan Danau Toba. Mata pencaharian penduduk yang utama adalah jahe merah dengan produksi rata-rata 155-250 ton per tahun (Kantor Kepala Desa Dolok Saribu, 2024). Selain itu petani di desa Dolok Saribu juga mengembangkan komoditas pertanian seperti kunyit, jagung, cabe, sayur-mayur, dan jeruk.

Promosi Produk Bubuk Jahe Merah Dolok di Lokasi Pariwisata BIS/dokpri

Pemasaran produksi bubuk jahe merah dapat di lakukan di tempat pariwisata lokal BIS dan Pantai Paris Tiga Ras dengan jumlah kunjungan rata-rata 13.232 pengunjung per minggu (data Kantor Camat Dolok Pardamean tahun 2024). Potensi ini merupakan suatu peluang pengembangan pariwisata sehat di Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Simalungun. Model usaha kecil ini, diperkirakan mampu menstabilkan harga jahe merah di kisaran 15 ribu / kg di pasaran.