Makan makanan yang jatuh di lantai dan terkontaminasi bakteri dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Gejalanya biasanya meliputi:
- Mual
- Muntah
- Diare
- Kram perut
Gejala ini dapat muncul dalam beberapa jam atau beberapa hari setelah memakan makanan yang terkontaminasi. Tingkat keparahan penyakit tergantung pada jenis bakteri, jumlah yang dikonsumsi, serta kekebalan tubuh orang yang terinfeksi.
Penjelasan Ilmiah Mengenai Kontaminasi Bakteri
Transfer Bakteri: Saat makanan jatuh, bakteri yang ada di permukaan mulai menempel pada makanan. Kecepatan transfer bakteri ini tergantung pada beberapa faktor, termasuk tekstur permukaan, suhu, kelembaban, dan kelembaban makanan. Makanan basah lebih mudah terkontaminasi bakteri dibandingkan dengan makanan kering.
Kelangsungan Hidup Patogen: Banyak patogen seperti Salmonella dan E. coli dapat bertahan di permukaan selama periode waktu yang cukup lama, bahkan di lingkungan yang tampak bersih. Ketika makanan menyentuh permukaan yang terkontaminasi, bakteri dapat menempel di permukaan makanan dan menyebabkan infeksi jika makanan tersebut dikonsumsi.
Penyakit Bawaan Makanan: Bakteri yang umum ditemukan di lantai, seperti Campylobacter, Listeria, dan Norovirus, dapat menyebabkan gangguan pencernaan, terutama bagi orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, anak-anak, atau orang tua.
Kesimpulan
Meskipun hukum 5 detik adalah kepercayaan populer, ini tidaklah aman untuk dijadikan pedoman. Bakteri dapat berpindah ke makanan segera setelah makanan menyentuh permukaan, terutama di lingkungan yang tidak terjaga kebersihannya. Memakan makanan yang jatuh meningkatkan risiko terkena penyakit bawaan makanan akibat bakteri seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria. Lebih baik untuk membuang makanan yang jatuh ke lantai, terutama jika permukaannya kotor atau tidak terdisinfeksi secara teratur.
Jadi, saat makanan jatuh, lebih baik buang saja daripada mengambil risiko.
Sumber Referensi (diurutkan secara alfabetis):
- Dawson, P., Han, I., Cox, M., Black, C., & Simmons, L. (2007). Residence time and food contact time effects on transfer of Salmonella Typhimurium from tile, wood, and carpet: Testing the five-second rule. Journal of Applied Microbiology, 102(4), 945-953.
- Gerba, C. P., & Maxwell, S. L. (2012). Bacterial contamination of contact surfaces in the home. Journal of Applied Microbiology, 112(5), 992-1002.
- Hilton, J. (2017). Debunking the 5-second rule: The truth about food and bacteria. Journal of Food Protection, 80(10), 1768-1771.
- Roberts, M. D., & Sever, M. L. (2018). Foodborne Illness: What You Need to Know. FDA Consumer Magazine.
