Menurut hasil penelitian pengujian aktivitas antioksidan dari jambu biji dengan nilai IC50 adalah sebesar 11,96 ppm, sedangkan nilai IC50 vitamin C adalah sebesar 1,22 ppm. Aktivitas antioksidan sari buah jambu biji merah adalah kurang lebih sepersepuluh dari vitamin C. Dengan nilai IC50 11,96 ppm, sari buah jambu biji merah memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat dan berpotensi untuk dikembangkan. Penelitian tersebut dilakukan dengan variasi komposisi jambu biji merah dengan gula. Berdasarkan penelitian didapat formulasi terbaik 10% jambu biji merah dan 100% gula adalah perlakuan terbaik dengan kandungan antioksidan 56,58 ppm /100 gram, energi sebesar 220,02 kkal, protein 3,80%, lemak 1,61%, karbohidrat 47,64%.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
