Terong asam mungkin kurang familiar untuk beberapa daerah di Indonesia, namun di Banjarmasin dan sekitarnya termasuk di Samarinda, terong asam sudah menjadi bagian dari keluarga.
Terong asam tak ketinggalan dalam acara masak-memasak. Salah satunya untuk mensukseskan gangan asam khas Banjar dan Kutai. Lalu juga bisa dibuat sambal. Hmmm, pantas rindu kampung. Rindu masakan mamak.
Selanjutnya, jika semua bumbu sudah lengkap, tinggal dirajang lalu ditumis sampai wangi.
Setelah wangi, tambahkan sedikit garam dan penyedap, serta air secukupnya sebagai kuah.
Si bintang nya, yaitu ikan asin Peda, hanya perlu dipotong menjadi dua atau tiga bagian. Direndam hanya sekitar dua menit, lalu digoreng matang.
Sajikan dalam piring atau mangkuk, lalu siram kuah asam pedas yang sudah dibuat.
Dijamin, rinduuu kampung halaman
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
