Pada tahun kedua atau ketiga setelah penanaman, pohon kopi akan mulai menghasilkan bunga. Bunga kopi yang muncul akan menjadi buah kopi jika berhasil dibuahi
Pohon kopi memerlukan kondisi yang tepat, termasuk suhu dan curah hujan yang sesuai, agar proses pembuahan dan pembentukan buah dapat berjalan dengan baik.
Setelah bunga berhasil dibuahi, buah kopi akan mulai tumbuh. Buah kopi pada awalnya berwarna hijau, dan seiring berjalannya waktu, akan berubah menjadi merah ketika mencapai kematangannya.
Waktu yang dibutuhkan untuk buah kopi mencapai kematangannya dapat bervariasi tergantung pada spesies pohon kopi dan kondisi lingkungan tempat tumbuhnya.
Untuk spesies Coffea robusta, yang biasanya digunakan dalam pembutanan kopi instan dan kopi komersial, waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kematangan buah kopi lebih singkat dibandingkan dengan Coffea arabica. Pohon kopi Coffea robusta membutuhkan sekitar 2-3 tahun sejak ditanam hingga menghasilkan buah kopi yang matang.
Selama proses kematangan buah kopi, perawatan yang baik dan pemeliharaan yang tepat sangat penting. Pohon kopi pada saat seperti ini sangat membutuhkan berbagai nutrisi dan perlakuan khusus seperti:
- penyiraman yang cukup
- nutrisi yang memadai
- dan perlindungan terhadap hama dan penyakit
Pemangkasan juga dilakukan untuk memastikan pertumbuhan yang sehat dan pengaturan sirkulasi udara yang baik di antara ranting-ranting pohon kopi.
Setelah buah kopi mencapai kematangannya, proses panen dapat dilakukan. Panen biji kopi biasanya dilakukan secara manual, dengan memetik buah kopi yang matang dari pohon. Biji kopi yang telah dipetik kemudian akan dipisahkan dari daging buahnya melalui proses pengupasan dan pengeringan.
Setelah itu, biji kopi akan menjalani proses pemrosesan lebih lanjut, termasuk pemanggangan, penggilingan, dan pengemasan, sebelum akhirnya siap untuk diseduh dan dinikmati.
Penting untuk diketahui bahwa waktu yang dibutuhkan oleh pohon kopi untuk mencapai kematangan dapat bervariasi tergantung pada berbagai faktor. Selain spesies pohon kopi, faktor-faktor seperti varietas kultivar, jenis tanah, iklim, dan kondisi pertanian juga dapat memengaruhi waktu yang dibutuhkan.
Oleh karena itu, pemilik kebun kopi dan petani kopi perlu memperhatikan dan mengelola faktor-faktor ini dengan baik untuk memastikan pertumbuhan dan kematangan optimal dari pohon kopi mereka.
